Củ dền Anthocyanin

Anthocyanin trong củ dền là gì?

Anthocyanin củ dền chứa anthocyanin, là sắc tố không bào hòa tan trong nước và có thể xuất hiện màu đỏ, tím, xanh dương hoặc đen tùy thuộc vào độ pH của chúng.

Củ dền thường chứa một nhóm sắc tố gọi là betalain. Betalain là tập hợp các màu đỏ và vàng do tyrosine quyết định, thay thế các sắc thái anthocyanin trong thực vật Caryophyllales.

Betacyanin và betaxanthin thuộc betalains. Betanin là betacyanin quan trọng nhất, chiếm hơn 75%anthocyanin củ dềnsắc tố đỏ. Betacyanin là sắc tố màu đỏ.

Thông tin cơ bản:

Lợi ích và công dụng Anthocyanin của củ dền:

Anthocyanin rực rỡ là những cá thể siêu việt từ flavonoid sinh học được tìm thấy trong thực vật. Chúng thường được ăn vào như một sự kết hợp phức tạp của các thành phần flavonoid. Anthocyanin trong củ dền đã từng được sử dụng như một phương pháp điều trị cho nhiều vấn đề sức khỏe. Tuy nhiên, chỉ trong hai thập kỷ qua, các thử nghiệm nghiên cứu lâm sàng in vivo, in vitro hoặc lâm sàng đã xác minh chắc chắn một số đặc tính dược lý cụ thể, có thể đo lường được của các sắc tố anthocyanin bị cô lập.

Người ta đã báo cáo rằng anthocyanin có thể hạ huyết áp, cải thiện thị lực, ức chế sự hình thành khối u, giảm sự phát triển của tế bào ung thư, ngăn ngừa bệnh tiểu đường và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch (CVD).

Ngoài ra, chúng được cho là có tính kháng khuẩn và chống viêm. Các đặc tính tăng cường sức khỏe của anthocyanin trong củ cải đường chủ yếu là do đặc tính chống oxy hóa của chúng, nhưng nghiên cứu cho thấy rằng các cơ chế hoạt động khác cũng có thể liên quan. Ngoài ra, các đặc tính tăng cường sức khỏe của anthocyanin có thể là kết quả của sự tương tác hiệp đồng với các thành phần flavonoid khác.

Có rất ít dữ liệu về việc lưu giữ, chiếm đoạt sinh học và tiêu hóa anthocyanin và các thành phần flavonoid liên quan. Không rõ liệu các đặc tính tăng cường sức khỏe của anthocyanin trong ống nghiệm có chuyển thành cơ thể sống hay không. Cơ chế hoạt động của củ dền chứa anthocyanin cũng phải được xác định. Tất cả những thứ này vẫn được gọi là?

Ứng dụng:

1. Được ứng dụng trong lĩnh vực thực phẩm, nó đã trở thành một nguyên liệu mới được sử dụng trong ngành thực phẩm và đồ uống;

2. Ứng dụng trong lĩnh vực sản phẩm y tế;

3. Ứng dụng trong lĩnh vực dược phẩm.

Nếu có thêm câu hỏi, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi:herbext@undersun.com.cn