Allulose vs Erythritol
Allulose
Alluloselà một chất làm ngọt mới trên thị trường nhưng đang được rất nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là với các thợ làm bánh! Nó là một hợp chất đường có nguồn gốc tự nhiên từ các loại trái cây như quả sung và quả chà là. Nó ngọt hơn erythritol nhưng vẫn ít ngọt hơn đường ăn. Thông thường, 70-80% là ngọt là một nguyên tắc nhỏ nếu bạn đang có kế hoạch chuyển đổi một công thức nấu ăn cũ (nhiều đường).
Đây là một trong những thế hệ NNS mới hơn, vì nó hoàn toàn không gây căng thẳng về tiêu hóa. Ngược lại, D-Allulose thực sự là prebiotic và nuôi dưỡng các vi khuẩn tốt trong đường ruột, có thể cải thiện sức khỏe và sự ổn định hệ tiêu hóa của bạn, thay vì làm hỏng nó. Không giống như rượu đường, Allulose không đi qua thành ruột nhưng nó' vẫn không được cơ thể bạn chuyển hóa.
Allulose có 0,4 calo mỗi gam, không phải là không có gì, nhưng nó bằng khoảng 1/10 lượng bạn sẽ nhận được từ đường ăn! Allulose đã được chứng minh là trung tính về chỉ số đường huyết nên giống như Erythritol, nó' rất tốt trong việc tránh tăng đột biến insulin của các loại bánh nướng truyền thống.
Lý do Allulose trở nên phổ biến như vậy là vì sự tương đồng tuyệt vời của nó với đường.
Erythritol
Erythritollà một loại rượu đường chứa ít calo và carbs, làm giảm tác dụng của insulin của vị ngọt và giảm tổng lượng calo của bất kỳ món nướng nào.
Erythritol là một trong những loại cồn đường tốt nhất để sử dụng làm bánh nếu bạn dung nạp tốt Cồn đường (không phải ai cũng vậy!) Nó không chứa calo vì nó không được cơ thể bạn tiêu hóa. Nó chỉ đi qua ruột của bạn. Điều này cũng có nghĩa là Erythritol không có Chỉ số đường huyết và sẽ không làm tăng lượng đường trong máu của bạn. Không phải tất cả các loại rượu đường đều không có calo và không có GI.
Erythritol cũng ở dạng hạt giống như đường và hoạt động tương tự như đường trong công thức nấu ăn của bạn. Trong các loại bánh nướng, nó có kết cấu trung thành với đường và nó' dễ kiếm và rẻ tiền hợp lý so với một số chất làm ngọt không có dinh dưỡng. Đảm bảo bạn mua từ nguồn chất lượng và nhận được sản phẩm Không biến đổi gen.
Các đặc tính vật lý của erythritol rất tốt để kiểm soát các món nướng của bạn và có thể được sử dụng để chế biến một số món ăn ngon thực sự. Erythritol có một số nhược điểm mặc dù vậy hãy đọc tiếp!
Chúng tôi đã đề cập đến Erythritol không' không có bất kỳ calo hoặc carbs nào, điều này tuyệt vời! Tuy nhiên, tất cả những chất xơ thừa trôi qua đường tiêu hóa của bạn có thể gây ra một số vấn đề. Nhiều người cảm thấy đầy hơi và khó chịu do tiêu thụ đường có cồn. Trong khi Erythritol là một trong những loại tốt hơn, đối với một số người, rượu đường sẽ không phải là một lựa chọn tốt.
Chúng tôi cũng đã đề cập rằng nó hoạt động giống như một loại đường trong công thức nấu ăn của bạn. Nó' tuyệt vời trong các loại thực phẩm ấm như bánh nướng nhưng nếu bạn định sử dụng nó trong một thứ gì đó để trong tủ lạnh hoặc tủ đông, hãy cẩn thận vì Erythritol thích là một tinh thể rất nhiều, nó sẽ thực sự hình thành tinh thể trong thức ăn của bạn! Chúng tôi đã thấy điều này nhiều nhất khi cố gắng làm kem keto tại nhà.
Đối với bánh nướng, chỉ có một số nhược điểm. Erythritol sẽ không có màu nâu như đường, vì vậy bạn không thể tạo men hoặc rắc nó lên trên một số bánh nướng xốp để hoàn thiện chúng và mong đợi kết quả tương tự. Nó cũng hơi ít ngọt hơn. Erythritol có độ ngọt bằng đường khoảng 60-70%, nghĩa là bạn sẽ cần điều chỉnh các công thức làm bánh không dùng keto của mình để bao gồm nhiều chất tạo ngọt này hơn. Điều đó có thể gây ra một số thay đổi về độ ẩm và kết cấu.
Điều này cũng dẫn chúng ta đến nhược điểm cuối cùng của Erythritol là thứ được gọi là “tác dụng làm mát”. Nó' tương tự như hiệu ứng bạn nhận được từ bạc hà với tinh dầu bạc hà trong đó nhưng không có vị bạc hà. Tôi đã từng thử một sản phẩm có quá nhiều Erythritol trong đó, chắc chắn bạn đã nhận thấy cảm giác thú vị này!
Allulose vs Erythritol VS Trái cây thầy tu
Allulose và Stevia
Steviangọt như đường gấp 100 lần. Allulose gần giống với độ ngọt tương đương khi so sánh với đường, và vì vậy nó có thể được sử dụng với số lượng gần như tương đương. Stevia có xu hướng gây ra dư vị hóa học mạnh cho nhiều người, còn allulose thì không!
Allulose so với Sucralose (Splenda)
Sucralose là một trong những chất làm ngọt nhân tạo lâu đời nhất. Hết lần này đến lần khác, bệnh nhân tiểu đường và người ăn kiêng keto đã nhận thấy mức đường huyết của họ tăng đột biến sau khi tiêu thụ. Sucralose được sử dụng trong vô số loại nước ngọt dành cho người ăn kiêng (cùng với aspartame, là một chất gây ung thư được biết đến). Starbucks" Không đường" xi-rô cũng chứa sucralose, và vì vậy thức uống ít carb mà bạn nghĩ rằng bạn đã gọi vẫn có thể khiến bạn thoát khỏi tình trạng ketosis. Hãy coi chừng!
Allulose vs. Monk Fruit
Quả nhà sư ngọt như đường gấp 300 lần. Một lượng rất nhỏ của nó có thể gây ra mùi vị hóa học quá lớn. Trái cây thầy tu thường được pha trộn với những thứ như erythritol do sức mạnh của nó. Khi bạn mua các sản phẩm như Monk Fruit Sweetener, bạn đang phải trả phần lớn cho erythritol và một lượng nhỏ trái cây nhà sư.
Allulose không có dư vị hóa học mạnh, và có vị rất giống với đường thông thường. Quả Monk thường để lại vị chát và kéo dài trong miệng.
Allulose vs Erythritol để nướng
Trong nướng, allulose hoạt động khác với erythritol, vì vậy bạn có thể mong đợi sản phẩm của chúng tôi thay đổi về kết cấu và hương vị. Cho đến nay, thử nghiệm của chúng tôi đã chỉ ra rằng bánh quy làm bằng allulose trông “giống bánh” và bông hơn. Nói chung, allulose kết hợp tốt hơn và ít để lại cảm giác "giòn".
Allulose có tốt hơn Erythritol không
& # 39; Điều quan trọng cần lưu ý rằng, giống như allulose, erythritol hầu như không cung cấp calo và không làm tăng lượng đường trong máu hoặc mức insulin. Tuy nhiên, allulose có nhiều lợi ích hơn erythritol. Những con chuột được cho ăn allulose ít tăng mỡ bụng hơn những con chuột được cho ăn erythritol hoặc sucrose
Tôi có thể sử dụng erythritol thay vì allulose được không
Allulose và erythritol đều là những chất thay thế đường low-carb tuyệt vời. Allulose rất tốt cho tình trạng viêm nhiễm và erythritol giúp cải thiện sức khỏe răng miệng và cả hai đều có đặc tính rất giống với đường nên dễ dàng thay thế chúng trong nướng và nấu ăn.
Allulose vs stevia
Không giống như stevia, trái cây thầy tu và erythritol, allulose là một loại đường thực tế tương tự về mặt hóa học với đường ăn. Nó có hương vị và kết cấu tương tự, cũng như đặc tính tạo màu nâu giống như đường. Nó' ngọt khoảng 70% như đường, có nghĩa là sẽ cần nhiều hơn một chút để thay thế cho đường trong công thức.
chuyển đổi erythritol thành allulose
Allulose ngọt như đường khoảng 70%, do đó, chuyển đổi chính xác sẽ cho thấy sử dụng nhiều hơn một chút so với đường (gấp khoảng 1,3 lần). Tuy nhiên, cũng giống như erythritol, nhiều người sử dụng nó như một chất thay thế 1: 1 cho đường mà không nhận thấy sự khác biệt.
Đối với số lượng lớnAllulose, Erythritol, stevia, quả nhà sư, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua email:herbext@undersun.com.cn
Tài liệu tham khảo: https: //eatsweetlogic.com/blogs/news/erythritol-vs-allulose-in-baking
https://ketogoods.net/blogs/news/allulose-vs-others
https://chipmonkbaking.com/blogs/updates/ex Fun-updates-to-our-recipes
https://www.healthline.com/ Nutrition/allulose
https://perfectketo.com/allulose-vs-erythritol/
https://www.wholesomeyum.com/natural-low-carb-sweetaries-guide-conversion-chart/
