Curcumin đã được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm như là một sắc tố tự nhiên thường được sử dụng trong một thời gian dài và chủ yếu được sử dụng để nhuộm thực phẩm đóng hộp, sản phẩm xúc xích và nước sốt, và lượng sử dụng của nó được xác định theo nhu cầu sản xuất bình thường. Dạng sản phẩm của thực phẩm chức năng có chứa chất curcumin là thành phần chính có thể là thực phẩm thông thường hoặc dạng phi thực phẩm như viên nang, viên thuốc hoặc viên nén. Đối với các dạng thực phẩm nói chung, một số thực phẩm màu vàng như bánh ngọt, kẹo và đồ uống có thể được xem xét.
Curcumin là một chất phụ gia thực phẩm được Ủy ban Codex Alimentarius (FAO / WHO-1995) phê duyệt và là một trong chín sắc tố tự nhiên đầu tiên được phê duyệt trong Tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm cho phụ gia thực phẩm ở Trung Quốc. "Tiêu chuẩn sử dụng phụ gia thực phẩm" mới được ban hành (GB2760-2011) cung cấp cho đồ uống đông lạnh, các sản phẩm ca cao, sô cô la và các sản phẩm sô cô la, cũng như bánh kẹo, bánh kẹo dựa trên kẹo cao su, bánh kẹo trang trí, toppings và nước ngọt, bột, bột mì và bột chiên Lượng sử dụng tối đa của curcumin trong mì gạo liền, xi-rô có hương vị, gia vị hỗn hợp, đồ uống có ga và thạch lần lượt là 0,15, 0,01, 0,7, 0,5, 0,3, 0,5, 0,5, 0,1, 0,01, 0,01 g / kg, bơ thực vật. Và các sản phẩm tương tự, các loại hạt và hạt nấu chín, nhồi sản phẩm thực phẩm và thực phẩm phồng có thể được sử dụng điều độ theo nhu cầu sản xuất.
Curcumin cũng có tác dụng sát trùng. Hiện nay, curcumin được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm như một loại gia vị và bột màu trong và ngoài nước. Ở châu Âu thời trung cổ, nghệ có thể thay thế nghệ tây quý, một loại thực phẩm cà ri truyền thống không thể thiếu trong đời sống Ấn Độ, một loại roulade phổ biến ở Trung Đông, một loại gia vị phổ biến của các món ăn Ba Tư và Thái Lan, và một sắc tố thường được sử dụng trong nước sốt mù tạt. Curcumin được sử dụng để tạo màu thực phẩm chủ yếu được chia thành bốn loại: dầu nghệ phân tán trong nước, bột nghệ phân tán trong nước, curcumin tinh khiết hòa tan trong dầu và bột nghệ tinh khiết. Trung Quốc bắt đầu nghiên cứu và áp dụng curcumin vào giữa những năm cuối thập niên 1980 và đạt đến đỉnh cao vào đầu những năm 1990. Tuy nhiên, do chất lượng sản phẩm, mức độ thị trường hóa không cao. Hiện nay, nó đã phát triển các sản phẩm curcumin hòa tan trong nước và dầu tương đương với các sản phẩm ở nước ngoài. Nó đã được sản xuất thành nhiều màu sắc của curcumin, được sử dụng rộng rãi trong mì ống, đồ uống, rượu trái cây, kẹo, bánh, lon, nước trái cây và các món ăn nấu ăn, được sử dụng làm gia vị hỗn hợp trong gia vị hỗn hợp tinh chất gà, gia vị phồng, ngay lập tức mì và các sản phẩm mì, gia vị thực phẩm tiện lợi, nước sốt lẩu, hương vị kem, gia vị, sản phẩm thịt bò khô, vv Trung Quốc là một trong những khu vực sản xuất chính của củ nghệ trên thế giới. Đó là giàu tài nguyên. Hiện tại, sản lượng hàng năm đã đạt hàng chục nghìn tấn, có lợi thế thị trường tốt.
