Đái tháo đường týp 2, là bệnh không lây nhiễm, là thách thức chính đối với sức khỏe cộng đồng trong thế kỷ 21. Tỷ lệ mắc bệnh đái tháo đường được điều chỉnh cho dân số thế giới ở Iran là 8% cho đến năm 2010. Nồng độ lipid được coi là thông số quan trọng để đánh giá, vì nồng độ lipid huyết thanh cao thường được báo cáo là một biến chứng ở bệnh nhân đái tháo đường. cho rằng thực phẩm chức năng có thể cải thiện các biến chứng của bệnh đái tháo đường, vì vậy nghiên cứu này được thiết kế để đánh giá tác động của inulin hiệu suất cao đối với tình trạng đường huyết và hồ sơ lipid của phụ nữ mắc bệnh đái tháo đường týp 2.
Inulinbổ sung có thể kiểm soát mức độ tình trạng đường huyết và cải thiện hồ sơ lipid ở bệnh nhân tiểu đường loại 2. Những phát hiện này ủng hộ việc sử dụng inulin như một phương pháp điều trị an toàn để kiểm soát bệnh tiểu đường. Các phát hiện của chúng tôi phải được xem xét kỹ lưỡng trong các thử nghiệm lâm sàng tiếp theo.
lợi ích của inulin và bệnh tiểu đường
Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường
Một số nghiên cứu cho thấy rằng inulin có thể cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường và tiền tiểu đường.
Tuy nhiên, điều này có thể phụ thuộc vào loại inulin. Loại hiệu suất cao (HP) có thể đặc biệt có lợi. Ví dụ, một nghiên cứu cho thấy HP inulin làm giảm chất béo trong gan của những người bị tiền tiểu đường.
Điều này rất có ý nghĩa, vì một số nghiên cứu cho biết rằng giảm mỡ trong gan có thể giúp giảm kháng insulin và có khả năng đẩy lùi bệnh tiểu đường loại 2.
Trong một nghiên cứu khác, phụ nữ mắc bệnh tiểu đường loại 2 tiêu thụ 10 g HP inulin mỗi ngày. Lượng đường trong máu lúc đói của họ giảm trung bình 8,5%, trong khi hemoglobin A1c - một chất đánh dấu để kiểm soát lượng đường trong máu trong thời gian dài - giảm trung bình 10,4%.
Tuy nhiên, mặc dù HP inulin có thể có lợi cho bệnh tiểu đường và tiền tiểu đường, kết quả từ các nghiên cứu cũ sử dụng một số loại inulin khác ít nhất quán hơn.
Inulin có an toàn cho bệnh nhân tiểu đường không?
Bệnh tiểu đường. Sử dụng inulin trong thời gian ngắn cùng với thuốc trị tiểu đường có thể cải thiện lượng đường trong máu ở một số người mắc bệnh tiểu đường. Lợi ích của việc sử dụng lâu dài là không rõ ràng. Mức độ cao của chất béo được gọi là chất béo trung tính trong máu (tăng triglyceride máu).
Các tác dụng phụ của inulin là gì?
Tác dụng phụ của inulin thường liên quan đến hệ tiêu hóa. Một số người có thể bị đau dạ dày và đầy hơi nếu họ tiêu thụ quá nhiều inulin. Các tác dụng phụ phổ biến khác bao gồm cảm giác buồn nôn và tiêu chảy. Thông thường, các tác dụng phụ xảy ra nếu mọi người vô tình ăn thực phẩm có bổ sung inulin hoặc uốngbổ sung inulin. Inulin có thể gây ra phản ứng dị ứng ở một số người.
Inulin có chứa đường không?
Quá trình sản xuất inulin tương tự như quá trình sản xuất đường chiết xuất từ củ cải đường. Rễ thường được thu hoạch, cắt lát và rửa sạch. Inulin sau đó được chiết xuất từ rễ bằng cách sử dụng quá trình khuếch tán nước nóng, sau đó được tinh chế và làm khô (Belval 1927). Sản phẩm thu được có mức độ trùng hợp (DP) 2 trung bình là 10–12 và sự phân bố các phân tử có độ dài chuỗi từ 2–60 đơn vị. Bột inulin thành phẩm thường chứa 6–10% đường đại diện là glucose, fructose và sucrose. Chúng có nguồn gốc từ rễ rau diếp xoăn; chúng không được thêm vào sau khi chiết xuất.
Một loại inulin “hiệu suất cao” (HP) cũng đã được đưa ra thị trường gần đây. Sản phẩm này được sản xuất bằng cách loại bỏ các phân tử chuỗi ngắn hơn. HP inulin có DP trung bình là 25 và phân bố phân tử nằm trong khoảng từ 11 đến 60. Do đó, các loại đường còn lại cũng như các oligomer đã được loại bỏ. Sản phẩm này cung cấp gần như gấp đôi các đặc tính mô phỏng chất béo của inulin tiêu chuẩn mà không có sự đóng góp của vị ngọt. Oligofructose có nguồn gốc từ rau diếp xoăn giống như inulin. Sự khác biệt chính là việc bổ sung một bước thủy phân sau khi chiết xuất. Inulin được chia nhỏ bằng cách sử dụng enzym inulase thành chuỗi dài từ 2 đến 10, với DP trung bình là 4.
Sản phẩm oligofructose tạo thành có ∼30% độ ngọt của sucrose và chứa ∼5% glucose, fructose và sucrose trên cơ sở chất rắn khô. Oligofructose cũng có thể được tổng hợp từ sucrose bằng cách transfructosyl hóa, được thực hiện nhờ một enzyme, β-fructofuranosidase, liên kết các monome fructose bổ sung với phân tử sucrose. Fructan được hình thành theo cách này chứa 2-4 đơn vị fructose liên kết với một đường glucose ở đầu cuối. Các phân tử glucoza và fructoza được hình thành như sản phẩm phụ của quá trình, cũng như bất kỳ đường sacaroza chưa phản ứng nào, có thể bị loại bỏ bằng phương pháp sắc ký (Crittenden và cộng sự. 1996). Các sản phẩm thương mại điển hình chứa 5% đường.
