Ergothioneine (ERGO) đã nhanh chóng trở thành một thành phần phổ biến trong ngành y tế trong những năm gần đây. Các nhà khoa học thường gọi nó là “vitamin trường thọ”. Thành phần độc đáo này giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do stress oxy hóa.
Nấm nút trắng (Agaricus bisporus) rất bổ dưỡng nhưng chúng không chỉ đơn thuần là lớp phủ trên bánh pizza. Chúng cũng là một lựa chọn phổ biến trên thị trường thực phẩm chức năng và thực phẩm bổ sung. Hãy cùng tìm hiểu lý do tại sao loại nấm khiêm tốn này lại trở thành loại nấm dẫn đầu trên thị trường ergothioneine toàn cầu.
Nguồn tự nhiên của Ergothioneine trong chế độ ăn uống
Ergothioneinelà một chất chống oxy hóa tự nhiên chỉ có thể được tổng hợp ở các vi sinh vật và nấm cụ thể. Cơ thể con người không thể tự sản xuất ra nó mà phải lấy nó thông qua thực phẩm.
Các nguồn thực phẩm phổ biến bao gồm nấm, đậu đen, cám yến mạch và gan. Tuy nhiên, những thực phẩm này rất khác nhau về hàm lượng ergothioneine. Trong số đó, nấm có hàm lượng ergothioneine cao nhất. Hơn nữa, ngay cả trong cùng một loại nấm, các giống khác nhau cũng có nồng độ ergothioneine khác nhau. Nấm hàu, nấm hương và nấm maitake đều chứa ergothioneine. Tuy nhiên, do những hạn chế về nguồn cung và chi phí toàn cầu nên chúng khó sản xuất trên quy mô lớn.
Hàm lượng Ergothioneine trong Nấm Nút Trắng
Nấm nút trắng (Agaricus bisporus) chứa hàm lượng ergothioneine đáng kể. Trung bình, nấm mỡ trắng tươi chứa khoảng 2–7 mg ergothioneine trên 100 gam. Mức độ chính xác phụ thuộc vào điều kiện canh tác, thành phần cơ chất và thời điểm thu hoạch.
Tại sao Nấm Nút Nổi bật?
Trong số các loại thực phẩm phổ biến, nấm có hàm lượng ergothioneine cao nhất. Mặc dù hàm lượng ergothioneine trong nấm nút không cao bằng nấm porcini hoặc nấm sò nhưng vẫn rất đáng kể.
Hơn nữa, nấm nút cực kỳ phổ biến trên toàn cầu, có kỹ thuật canh tác nhân tạo hoàn thiện, nguồn cung ổn định và chất lượng có thể kiểm soát được, khiến chúng trở thành lựa chọn lý tưởng để chiết xuất ergothioneine.
Sinh khả dụng của Ergothioneine từ Nấm
Khả năng hấp thụ và sử dụng thành phần của cơ thể cũng rất quan trọng; Ergothioneine có sinh khả dụng tuyệt vời trong cơ thể con người.
Sau khi vào cơ thể, ergothioneine được hấp thụ thông qua một loại protein vận chuyển cụ thể gọi là OCTN1. Chất vận chuyển này tích cực vận chuyển ergothioneine vào tế bào. ERGO trực tiếp tiếp cận các khu vực có mức độ căng thẳng oxy hóa cao, chẳng hạn như gan, thận, não và hồng cầu. Không giống như nhiều chất chống oxy hóa phân hủy nhanh chóng, ERGO có thời gian bán hủy dài trong cơ thể con người. Nó có thể duy trì hoạt động và tác dụng bảo vệ trong vài ngày.
So sánh với các nguồn thực phẩm khác
So với các loại thực phẩm khác, nấm vẫn là nguồn cung cấp ergothioneine cao nhất. Thực phẩm-làm từ thực vật như các loại đậu và ngũ cốc chứa ít hơn đáng kể.
Thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, chẳng hạn như gan, cũng chứa lượng ergothioneine vừa phải. Tuy nhiên, chúng gây lo ngại cho một số nhóm người tiêu dùng nhất định, bao gồm cả những người ăn chay và những người tập trung vào việc dán nhãn sạch.
Ergothioneine tổng hợp là một lựa chọn khác. Tuy nhiên, nhiều thương hiệu thích sử dụng nhãn tự nhiên để có lợi thế về tiếp thị và quản lý.
Chiết xuất nấm nútđưa ra một giải pháp cân bằng. Nó tự hào có những lợi thế như nguồn gốc tự nhiên, nguồn cung ổn định và giá cả cạnh tranh. Những yếu tố này làm cho nó hấp dẫn hơn nấm thích hợp hoặc các loại nấm thay thế tổng hợp.
Ứng dụng trong Thực phẩm chức năng và Thực phẩm bổ sung
Ergothioneine có nhiều ứng dụng. Đặc tính chống oxy hóa và bảo vệ tế bào-làm cho nó phù hợp với nhiều loại sản phẩm khác nhau.
Trong thực phẩm bổ sung, ergothioneine có sẵn ở dạng viên nang, viên nén và hỗn hợp bột. Nó là thành phần chính trong viên nang chống lão hóa và chăm sóc sức khỏe nhận thức. Nó hỗ trợ chức năng của ty thể, rất cần thiết cho năng lượng của tế bào.
Thực phẩm chức năng như công thức đồ uống, thanh dinh dưỡng và thực phẩm tăng cường sử dụng ergothioneine để nâng cao giá trị sản phẩm. Vì chiết xuất ổn định nhiệt nên hiệu lực của nó không bị mất trong quá trình sản xuất.
Phương pháp chiết xuất và những cân nhắc
Việc chiết xuất Ergothioneine có độ tinh khiết cao đòi hỏi độ chính xác. Chúng tôi tập trung vào các phương pháp chiết xuất nhẹ nhàng, dựa trên nước{2}}hoặc etanol-.
Kiểm soát chất lượng là yếu tố quan trọng nhất ở đây. Chúng tôi sử dụng HPLC để xác minh hàm lượng ERGO trong mỗi lô. Chúng tôi cũng đảm bảo bột cuối cùng không chứa kim loại nặng và thuốc trừ sâu. Quá trình chiết xuất sạch sẽ tạo ra loại bột có vị-trung tính, dễ hòa tan hơn, dễ dàng hòa trộn vào bất kỳ công thức nào.
Sự ổn định về nguồn cung và lợi thế về nguyên liệu thô của Undersun
Dưới ánh mặt trờivận hành cơ sở canh tác Agaricus bisporus hữu cơ của riêng mình. Điều này đảm bảo nguồn cung ổn định quanh năm-mà không bị gián đoạn theo mùa.
Với hơn 20 năm kinh nghiệm sản xuất, Undersun đã xây dựng được một hệ thống sản xuất hoàn thiện và hiệu quả. Phòng thí nghiệm độc lập hỗ trợ kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt và tối ưu hóa sản phẩm liên tục. Điều này cho phép hàm lượng ergothioneine nhất quán trong các lô.
Undersun cũng nâng cao hiệu quả cung ứng toàn cầu với một nhà kho chuyên dụng tại Hoa Kỳ. Điều này làm giảm thời gian giao hàng.
Công ty có nhiều chứng chỉ được quốc tế công nhận. Chúng bao gồm USDA Organic, EU Organic, đăng ký FDA, Halal, Kosher và FSSC 22000. Những thông tin xác thực này phản ánh sự tuân thủ chặt chẽ các tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm toàn cầu.
Với công suất sản xuất hàng năm lên tới 3.000 tấn, Undersun có thể hỗ trợ cả các đơn hàng-quy mô lớn lẫn các mối quan hệ đối tác-lâu dài.
Khi hợp tác với chúng tôi, bạn sẽ có được quyền truy cập vào nguồn quy mô công nghiệp-đáng tin cậy mà không bao giờ ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm hoặc cơ quan kỹ thuật.
Liên hệ với chúng tôiHiện nay!
Xem thêm
Bán buôn chiết xuất nấm Shiitake từ Vitamin D₂: Thành phần chống lão hóa
Chiết xuất nấm Shiitake chứa bao nhiêu Polysaccharide?
Bột nấm Shiitake: Hướng dẫn bổ sung chế độ ăn uống dạng viên nang
Tại sao chọn Tá dược-Chiết xuất nấm miễn phí
Chiết xuất Hericium Erinaceus: Bột so với chất lỏng – Hướng dẫn đầy đủ
Các phương pháp thử nghiệm phổ biến để kiểm soát chất lượng chiết xuất nấm Shiitake
Bạn đang mua nấm thật? Tại sao Lion's Mane Extract lại vượt qua vấn đề ID?
Thẩm quyền giải quyết
Beelman, RB, Phillips, AT, Richie, JP, Ba, DM, Duiker, SW, & Kalaras, MD (2022). Hậu quả sức khoẻ của việc cải thiện hàm lượng ergothioneine trong việc cung cấp thực phẩm.Thư FEBS, 596(10), 1231-1240.
Borodina, I., Kenny, LC, McCarthy, CM, Paramasivan, K., Pretorius, E., Roberts, TJ, van der Hoek, SA, & Kell, DB (2020). Sinh học của ergothioneine, một chất dinh dưỡng chống oxy hóa.Đánh giá nghiên cứu dinh dưỡng, 33(2), 190-217.
Dubost, NJ, Beelman, RB, Peterson, D., & Royse, DJ (2006). Xác định và định lượng Ergothioneine trong nấm trồng bằng phương pháp sắc ký lỏng-Quang phổ khối.Tạp chí quốc tế về nấm dược liệu, 8(3), 215-222.
Lee, WY, Park, EJ, Ahn, JK, & Ka, KH (2009). Hàm lượng Ergothioneine trong quả thể và sự tăng cường của chúng trong nuôi cấy sợi nấm bằng cách bổ sung Methionine.Sinh học nấm, 37(1), 43–47.
