QUY TRÌNH SẢN XUẤT INULIN
Inulinlà một nhóm polysaccharrides được sản xuất từ các loại thực vật khác nhau (rau diếp xoăn, atisô Jerusalem, lúa mì, chuối, thược dược, v.v.) để dự trữ năng lượng. Nó là một chất xơ chế độ ăn uống được sử dụng như một tác nhân tiền sinh học để kích thích vi khuẩn đường tiêu hóa và trình bày tiềm năng lợi ích khác cho sức khỏe con người.
Bước chiết xuất tạo ra một hỗn hợp polysaccharides với mức độ trùng hợp khác nhau (từ DP1 đến khoảng DP150) và các tạp chất khác nhau. Việc thanh lọc chỉ bao gồm phục hồi các chuỗi dài (DP>70) bao gồm các thành viên ưa thích của gia đình inulin.
SẢN XUẤT FOS-95 TỪ INULIN
Trong khi các chuỗi polysaccharide dài tạo thành inulin, các chuỗi rất ngắn có thể được hóa trị thành Fructo-oligosaccharides hoặc FOS (polyme có DP2-4).
Nếu cần, hỗn hợp chuỗi ngắn có thể được demineralized với công nghệ trao đổi ion của chúng tôi để tăng cường hiệu suất của các bước tiếp theo. Sắc ký SSMB được sử dụng, như đối với inulin, để chỉ khôi phục phần DP2, DP3 và DP4 bằng cách loại bỏ DP1 và DP>4. Công nghệ này cho phép bạn sản xuất FOS-95, một FOS tinh khiết và đậm đặc hơn có thể được phun khô và hóa trị như một loại bột.
Sản xuất inulin từ rau diếp xoăn
Quá trình sản xuất liên quan đến việc chiết xuất inulin tự nhiên từ rễ rau diếp xoăn bằng cách khuếch tán trong nước nóng. Chiết xuất thô sau đó được tinh chế bằng cách sử dụng các công nghệ từ các ngành công nghiệp đường và tinh bột, sau đó bay hơi và phun khô. Chicory oligofructose thu được bằng cách thủy phân inulin enzyme một phần, cuối cùng sau đó là sấy phun. Thủy phân được xúc tác bởi exo-inulinase, bằng hành động kết hợp của exo- và endo-inulinases, hoặc chỉ bằng endoinulinase.
Sản xuất công nghiệp inulin
Rễ rau diếp xoănlà nguồn khai thác chính để sản xuất thương mại inulin. Quá trình chiết xuất inulin tương tự như lấy đường từ củ cải đường. [5] Sau khi thu hoạch, rễ rau diếp xoăn được thái lát và rửa sạch, sau đó ngâm trong dung môi; inulin sau đó được cô lập, tinh chế và phun khô. Inulin cũng có thể được tổng hợp từ sucrose.
Inulin được sản xuất ở đâu?
Inulin là một nhóm polysaccharides tự nhiên được sản xuất bởi nhiều loại thực vật, thường được chiết xuất từ rau diếp xoăn. Các inulin thuộc về một lớp sợi chế độ ăn uống được gọi là fructans. Inulin được sử dụng bởi một số thực vật như một phương tiện lưu trữ năng lượng và thường được tìm thấy trong rễ hoặc thân rễ. Hầu hết các nhà máy tổng hợp và lưu trữ inulin không lưu trữ các dạng carbohydrate khác như tinh bột. Tại Hoa Kỳ vào năm 2018, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm đã phê duyệt inulin như một thành phần chất xơ chế độ ăn uống được sử dụng để cải thiện giá trị dinh dưỡng của các sản phẩm thực phẩm được sản xuất. Sử dụng inulin để đo chức năng thận là "tiêu chuẩn vàng" để so sánh với các phương tiện khác để ước tính tốc độ lọc cầu thận.
Inulin là một chất xơ hòa tan tự nhiên đến từ rễ của cây rau diếp xoăn. Nó là một carbohydrate bao gồm nhiều đơn vị fructose kết hợp với nhau (một polysaccharide).
Inulin là một thành phần truyền thống của chế độ ăn uống của con người. Nó có mặt tự nhiên trong trái cây và rau quả như hành tây, tỏi tây, chuối và tỏi, trong số nhiều loại cây khác. Rễ rau diếp xoăn là nguồn thương mại chính cho inulin. Vì lý do này, thành phần thực phẩm này thường được dán nhãn là sợi rễ rau diếp xoăn. Nó có lợi ích sức khỏe đáng kể, đã được khoa học chứng minh. Inulin có thể được áp dụng để phát triển các sản phẩm thực phẩm ngon, tốt cho sức khỏe. Bên cạnh làm giàu chất xơ, nó có thể được sử dụng để thay thế đường và chất béo trong khi cải thiện hương vị và miệng.
Từ đồng nghĩa với inulin
Inulin và oligofructose, còn được gọi là fructo-oligosaccharides (FOS), thuộc nhóm carbohydrate fructan. Các từ đồng nghĩa khác cho các thành phần thực phẩm lành mạnh này là chất xơ rễ rau diếp xoăn và chiết xuất rễ rau diếp xoăn. Ở đây từ inulin đề cập đến tất cả các loại inulin, bao gồm oligofructose và sợi rễ rau diếp xoăn.
Inulin được làm như thế nào?
Inulin là một chất có tinh bột được tìm thấy trong nhiều loại trái cây, rau và thảo mộc, bao gồm lúa mì, hành tây, chuối, tỏi tây, atisô và măng tây. Inulin được sử dụng cho y học thường thu được nhất bằng cách ngâm rễ rau diếp xoăn trong nước nóng.
Inulin thường được sử dụng bằng miệng cho chất béo trong máu cao, bao gồm cholesterol và chất béo trung tính. Nó cũng được sử dụng để giảm cân, táo bón, tiêu chảy và tiểu đường.
Inulin được phân nhánh hoặc không có nhánh
Vi khuẩn inulin phân nhánh cao hơn (hơn 15% phân nhánh) và chứa theo thứ tự hàng chục hoặc hàng trăm tiểu đơn vị.
Cấu trúc Inulin
Inulin là một bộ sưu tập không đồng nhất của polyme fructose. Nó bao gồm các moieties glucosyl chấm dứt chuỗi và một moiety fructosyl lặp đi lặp lại, được liên kết bởi các liên kết β (2,1). Mức độ trùng hợp (DP) của inulin tiêu chuẩn dao động từ 2 đến 60. Sau khi loại bỏ các phân số với DP thấp hơn 10 trong quá trình sản xuất, sản phẩm còn lại là inulin hiệu suất cao. Một số bài báo coi các phân số với DP thấp hơn 10 là fructo-oligosaccharides chuỗi ngắn, và chỉ được gọi là các phân tử chuỗi dài hơn inulin.
Do liên kết β (2,1), inulin không được tiêu hóa bởi các enzyme trong hệ thống alimentary của con người, góp phần vào các đặc tính chức năng của nó: giảm giá trị calo, chất xơ và tác dụng prebiotic. Không có màu sắc và mùi, nó có ít tác động đến đặc điểm cảm giác của các sản phẩm thực phẩm. Oligofructose có 35% vị ngọt của sucrose, và cấu hình làm ngọt của nó tương tự như đường. Inulin tiêu chuẩn hơi ngọt, trong khi inulin hiệu suất cao là không. Độ hòa tan của nó cao hơn các sợi cổ điển. Khi trộn kỹ với chất lỏng, inulin tạo thành một loại gel và cấu trúc kem trắng, tương tự như chất béo. Mạng lưới gel ba chiều của nó, bao gồm các hạt inulin tinh thể submicron không hòa tan, làm bất động lượng nước lớn, đảm bảo sự ổn định vật lý của nó. Nó cũng có thể cải thiện sự ổn định của bọt và nhũ tương.
Giải phóng mặt bằng Inulin
Giải phóng mặt bằng inulin, thủ tục mà theo đó khả năng lọc của cầu thận (cấu trúc lọc chính của thận) được xác định bằng cách đo tốc độ inulin, chất thử nghiệm, được xóa khỏi huyết tương.
Inulin là chất chính xác nhất để đo bởi vì nó là một phân tử polysaccharide nhỏ, trơ dễ dàng đi qua cầu thận vào nước tiểu mà không bị hấp thu lại bởi ống thận. Tuy nhiên, các bước liên quan đến phép đo này khá liên quan; do đó, inulin hiếm khi được sử dụng trong thử nghiệm lâm sàng, mặc dù nó được sử dụng trong nghiên cứu. Giải phóng mặt bằng creatinine (q.v.) là thủ tục phổ biến hơn được sử dụng để đánh giá chức năng thận.
Inulin (Hàm Inulin)
Inulin không được tiêu hóa hoặc hấp thụ trong dạ dày. Nó đi đến ruột nơi vi khuẩn có thể sử dụng nó để phát triển. Nó hỗ trợ sự phát triển của một loại vi khuẩn đặc biệt có liên quan đến việc cải thiện chức năng ruột và sức khỏe nói chung. Inulin làm giảm khả năng của cơ thể để làm cho một số loại chất béo.
Inulin được tạo thành từ
Inulin là một polymer bao gồm các monome fructose được liên kết thông qua các liên kết β-(2-1)-d-frutosyl fructose. Nó khó tiêu trong ruột non của con người do sự hiện diện của cấu hình β của C-2 và có thể được lên men bởi hệ vi sinh đường ruột trong ruột già. Gần 90% inulin đi đến đại tràng và tiêu hóa bởi vi khuẩn đại tràng. Trong inulin rau diếp xoăn, mức độ trùng hợp hoặc số lượng đơn vị monome thay đổi từ 2 đến 60 cho thấy sự kết hợp của cả oligomer và polyme. Trọng lượng phân tử và mức độ trùng hợp (103-105) của inulin vi khuẩn rất cao và phân nhánh nhiều hơn so với inulin thực vật. Các nguồn inulin bao gồm hành tây, tỏi, lúa mì, atisô và chuối. Giá trị calo của inulin thấp, nghĩa là 1,5 kcal / g có thể là do bản chất khó tiêu của nó.
Inulin là một protein
Inulin là một thành phần trong nhiều loại thanh protein. Inulin là một loại chất xơ hòa tan được tìm thấy trong nhiều loại thực vật. Inulin cũng là fructan. Giống như các fructans khác, nó là một prebiotic, có nghĩa là nó nuôi dưỡng vi khuẩn tốt trong ruột.
Đối với bột inulin số lượng lớn, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi tại email:herbext@undersun.com.cn
Tài liệu tham khảo:https://www.sciencedirect.com/topics/food-science/chicory-roots
https://www.novasep.com/home/products-services/functional-ingredients/industrial-processes/fos-produced-from-inulin.html
https://en.wikipedia.org/wiki/Inulin
https://www.inspiredbyinulin.com/what-is-inulin/
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1048/inulin
https://www.britannica.com/science/inulin-clearance
https://www.sciencedirect.com/topics/medicine-and-dentistry/inulin
