Sucralose vs Aspartame
Aspartame được làm từ hai axit amin, trong khi sucralose là một dạng đường biến đổi có thêm clo. Tuy nhiên, một nghiên cứu năm 2013 đã phát hiện ra rằng sucralose có thể làm thay đổi mức độ glucose và insulin và có thể không phải là một “hợp chất trơ về mặt sinh học”.
“Sucralosegần như chắc chắn an toàn hơn aspartame, ”Michael F. Jacobson, giám đốc điều hành tại Trung tâm Khoa học vì Lợi ích Công cộng, một tổ chức tư vấn có trụ sở tại Washington, DC, cho biết. Diet Pepsi vẫn sẽ chứa một chất làm ngọt nhân tạo khác được FDA chấp thuận - acesulfame-potassium, hoặc ace-K - mà một số nhà nghiên cứu cho biết cần phải thử nghiệm và nghiên cứu thêm. “Thực tế là Diet Pepsi sẽ được bán trên thị trường cụ thể là 'không chứa aspartame' là một sự thừa nhận thẳng thắn rằng người tiêu dùng đã chua cay với aspartame và các lon mới nên nâng cao nhận thức của người tiêu dùng hơn nữa và thúc đẩy các công ty thực phẩm và đồ uống khác từ bỏ nó, bao gồm cả Diet Coke. ”
Coca-Cola KO, -0,28% đã giới thiệu Coca-Cola Life tại Mỹ vào năm ngoái. Nó có lượng calo bằng một nửa so với Coke thông thường, và sử dụng cả đường mía và chất làm ngọt thực vật tự nhiên Stevia, một chất thay thế đường đang ngày càng phổ biến trong những năm gần đây.
sucralose vs aspartame vs stevia
Có nhiều chất tạo ngọt khác nhau được sử dụng trong các sản phẩm trên khắp thế giới, nhưng một số chất tạo ngọt phổ biến là Stevia, aspartame và sucralose. Stevia là một sản phẩm tự nhiên được chiết xuất từ thực vật, trong khi cả sucralose và aspartame đều được tạo ra và phát triển nhân tạo từ đường và axit amin. Sucralose thường được coi là an toàn, nhưng có một số bằng chứng chỉ ra những nguy cơ tiềm ẩn của aspartame. Stevia là một chất tạo ngọt được nghiên cứu khoa học và đã được công bố là an toàn. Một khía cạnh thú vị khác về Stevia là tác dụng có lợi của nó đối với cơ thể khi tiêu thụ. Hãy nhớ rằng có rất nhiều chất làm ngọt khác ngoài kia, nhưng vì Stevia, aspartame và sucralose là một số chất tạo ngọt phổ biến nhất, chúng tôi sẽ so sánh sâu hơn ba loại chất này trong bài viết này.
Sucralose
Sucralose là một chất làm ngọt không calo được tạo ra nhân tạo và là một dẫn xuất hóa học của glucose. Nó ngọt hơn đường khoảng 600 lần và phần lớn được coi là an toàn, nhưng một số nghiên cứu đã chỉ ra những tác động bất lợi đối với cơ thể. Một đánh giá lớn về sucralose cho thấy một số nghiên cứu báo cáo các tác dụng nguy hiểm khi tiêu thụ sucralose nhưng nói chung là an toàn để tiêu thụ. Nghiên cứu thiết kế là tất cả mọi thứ khi nói đến việc xác định mức độ an toàn của sản phẩm và thiết kế của một số nghiên cứu này yêu cầu các phát hiện phải được loại bỏ. Nhưng những gì chúng ta biết là sucralose đã được nghiên cứu để xem liệu có bất kỳ tác dụng có lợi nào đối với cơ thể hay không và một báo cáo đánh giá cực kỳ lớn không tìm thấy lợi ích khi tiêu thụ sucralose. Kết luận là sucralose nói chung là an toàn, có thể có một số tác dụng phụ tiêu cực, tuy nhiên không có lợi ích khoa học nào được chứng minh từ việc tiêu thụ.
Aspartame
Aspartame là một chất tạo ngọt phổ biến khác được sử dụng trong các sản phẩm nhưng có tiền sử tác động tiêu cực đến cơ thể. Aspartame ngọt hơn đường khoảng 250 lần và được sử dụng phổ biến trên khắp thế giới trong thực phẩm và thậm chí là dược phẩm. Nó là một dẫn xuất axit amin nhưng có chứa một số chất chuyển hóa có khả năng gây độc với tác động tiêu cực đến khắp cơ thể. Không giống như các chất tạo ngọt khác, khi aspartame được tiêu hóa, các phần khác nhau của phân tử có thể đi vào não và thay đổi mức độ hóa chất thần kinh. Tuy nhiên, đây không phải là những tác động tiêu cực duy nhất của aspartame. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ aspartame có thể phá vỡ các tế bào hồng cầu, thay đổi cân bằng nội môi của não và thậm chí làm suy giảm chức năng gan. Có một số bằng chứng aspartame có thể làm suy giảm chức năng tim, làm suy giảm chức năng hệ thống miễn dịch và thay đổi tiêu cực thành phần của vi khuẩn đường ruột. Nhiều nghiên cứu hơn luôn có thể được thực hiện, nhưng bằng chứng hiện tại cho thấy aspartame có thể không hoàn toàn an toàn để tiêu thụ.
Stevia
Stevia, không giống như hai chất tạo ngọt kia, đến từ một số loài thực vật khác nhau và đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ ở Nam Mỹ để làm ngọt đồ uống. Về độ ngọt, nó rất giống với các chất làm ngọt khác, tuy nhiên Stevia có thể có những lợi ích khác liên quan đến sức khỏe nói chung cùng với việc hoàn toàn tự nhiên. Stevia ngọt gấp khoảng 300 lần đường và nó chứa 0 calo vì vậy nó là một chất thay thế đường tuyệt vời. Khi được tiêu thụ, Stevia đi qua ruột một cách vô hại hoặc được gan hấp thụ và xử lý dễ dàng trước khi thải ra ngoài cơ thể. Các nhà khoa học đã kết luận rằng Stevia an toàn để tiêu thụ ở mọi lứa tuổi và nghiên cứu cho đến nay không cho thấy bất kỳ đặc tính gây ung thư hoặc dị ứng nào. Điều thú vị hơn nữa là Stevia đã được chứng minh là có một số lợi ích đối với các quá trình khác trong cơ thể khi được tiêu thụ với lượng bình thường.
Nghiên cứu về Stevia đã cho thấy một số tác dụng rất thú vị đối với các quá trình như điều chỉnh glucose, béo phì, và thậm chí cả huyết áp do một số hợp chất được tìm thấy bên trong Stevia. Phần tiếp theo của bài viết này sẽ phân tích lý do tại sao Stevia là một lựa chọn chất ngọt tốt để tiêu thụ và tại sao Upper Echelon Nutrition lại sử dụng chất này trong các sản phẩm của chúng tôi. Đầu tiên, chúng ta hãy nói về tác dụng đối với việc điều hòa glucose.
Khi tiêu thụ Stevia, các nhà khoa học nhận thấy sự gia tăng khả năng dung nạp glucose. Điều đó nghe có vẻ tuyệt vời, nhưng chính xác thì glucose là gì và tại sao chúng ta lại quan tâm? Dung nạp glucose đơn giản là mức độ hiệu quả của cơ thể chúng ta trong việc xử lý glucose vào máu. Khi khỏe mạnh và khi khả năng thích nghi trong luyện tập tăng lên, cơ thể chúng ta sẽ tăng dung nạp glucose và trở nên tốt hơn trong việc xử lý glucose trong máu. Có bằng chứng rõ ràng Tiêu thụ Stevia với liều lượng khuyến nghị có thể giúp cải thiện khả năng dung nạp glucose. Dung nạp glucose cao hơn giúp duy trì trạng thái khỏe mạnh và chỉ là một lợi ích từ việc tiêu thụ Stevia.
Các nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng Stevia cũng có thể giúp điều chỉnh huyết áp để giúp giảm huyết áp và cải thiện sức khỏe ở những người tiêu thụ Stevia. Stevia cũng đã được chứng minh là giúp ngăn ngừa ung thư, tăng cường sức khỏe răng miệng và chống béo phì.
Sucralose vs Aspartame vs Saccharin
Khi chúng tôi đề cập đến các tác dụng phụ của chất tạo ngọt nhân tạo, sẽ rất hữu ích nếu bạn hiểu được lượng được coi là an toàn, đặc biệt là khi so sánh với việc tiêu thụ đường. Đường có những nhược điểm nổi bật, bao gồm tăng nguy cơ sâu răng, tăng cân và khả năng phát triển hoặc làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh tiểu đường.
Trong khi đó, nhiều chất làm ngọt này được coi là nguyên nhân gây ra các bệnh nghiêm trọng trong quá trình thử nghiệm trong phòng thí nghiệm, động vật và con người. Điều quan trọng là phải hiểu hồ sơ rủi ro / lợi ích của từng chất tạo ngọt để có thể đưa ra quyết định sáng suốt về thực phẩm bạn chọn tiêu thụ. Danh sách dưới đây mô tả Lượng tiêu thụ hàng ngày được chấp nhận (ADI) * của một số chất làm ngọt nhân tạo nổi bật. Điều quan trọng, nó cũng nêu chi tiết lượng thực phẩm được làm ngọt nhân tạo sẽ cung cấp liều lượng tương đương với ADI.
Saccharin (ADI=5 mg / kg): Tương đương 9-12 gói bột / ngày
Aspartame (ADI=50 mg / kg): Tương đương với 18-19 lon soda ăn kiêng / ngày
Acesulfame K (ADI=15 mg / kg): Tương đương với 31-32 lon soda chanh ăn kiêng / ngày
Sucralose (ADI=5 mg / kg): Tương đương với 6 lon cola ăn kiêng / ngày
* ADI (và Lượng Tham chiếu Chế độ ăn uống liên quan, hoặc DRI) là các tiêu chuẩn sức khỏe quốc tế được thiết kế để thay thế Phụ cấp Chế độ Ăn uống Khuyến nghị gần 50 tuổi hiện được tìm thấy trên các báo cáo Thông tin về Dinh dưỡng. ADI đại diện cho lượng nhỏ hơn 100 lần so với lượng nhỏ nhất có thể gây ra các ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe ở người nếu tiêu thụ mỗi ngày trong suốt cuộc đời.
Sucralose vs aspartame an toàn hơn
Cả hai đều được coi là an toàn để sử dụng trong giới hạn an toàn đã nêu. Sucralose là lựa chọn tốt hơn nếu bạn mắc bệnh phenylketon niệu (PKU), một tình trạng di truyền hiếm gặp, vì aspartame có chứa axit amin phenylalanin.
hương vị sucralose vs aspartame
Các chất thay thế đường thường ngọt hơn đường thông thường. Tuy nhiên, làm thế nào để hương vị của sucralose so với aspartame? Hãy cùng tìm hiểu.
Hương vị Sucralose
Sucralose rất ngọt. Cụ thể hơn, nó ngọt hơn đường khoảng 600 lần (1). Do đó, nó được yêu cầu với số lượng rất ít để đạt được hương vị giống như đường thông thường. Nó cũng được trộn với các chất tạo phồng như maltodextrin hoặc dextrose trước khi sử dụng (14).
Hương vị Aspartame
Aspartame cũng ngọt hơn đường thông thường, ngọt hơn khoảng 200 lần, nhưng ít ngọt hơn sucralose. Chất làm ngọt dựa trên Aspartame cũng có các chất làm đầy để làm giảm vị ngọt đậm (1).
Vậy bản án là gì? Sucralose ngọt hơn aspartame, nhưng cả hai đều ngọt hơn đường thông thường. Còn về vấn đề an toàn? Xếp hạng an toàn sucralose và aspartame sẽ diễn ra như thế nào? Chúng ta cùng tìm hiểu trong phần tiếp theo.
Vị ngọt của sucralose vs aspartame
Sucralose được bán rộng rãi dưới tên thương hiệu Splenda, trong khi aspartame thường được tìm thấy dưới tên NutraSweet hoặc Equal. Mặc dù chúng' đều là chất tạo ngọt cường độ cao, chúng khác nhau về phương pháp sản xuất và độ ngọt.
Tác dụng phụ của Sucralose
Giống như các chất làm ngọt nhân tạo khác, sucralose gây nhiều tranh cãi. Một số người cho rằng nó hoàn toàn vô hại, nhưng các nghiên cứu mới cho thấy rằng nó có thể có một số ảnh hưởng đến sự trao đổi chất của bạn.
Đối với một số người, nó có thể làm tăng lượng đường trong máu và mức insulin. Nó cũng có thể làm hỏng môi trường vi khuẩn trong ruột của bạn, nhưng điều này cần được nghiên cứu ở người.
Tính an toàn của sucralose ở nhiệt độ cao cũng đã được đặt câu hỏi. Bạn có thể muốn tránh nấu ăn hoặc nướng với nó, vì nó có thể giải phóng các hợp chất có hại.
Chất làm ngọt nhân tạo an toàn nhất để sử dụng là gì?
Các chất làm ngọt nhân tạo tốt nhất và an toàn nhất là erythritol, xylitol, chiết xuất lá stevia, neotame và chiết xuất trái cây thầy tu — với một số lưu ý: Erythritol: Một lượng lớn (hơn khoảng 40 hoặc 50 gam hoặc 10 hoặc 12 thìa cà phê) rượu đường này đôi khi gây ra buồn nôn, nhưng lượng nhỏ hơn cũng không sao.
Tại sao sucralose có hại cho bạn?
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng sucralose có thể thay đổi hệ vi sinh vật đường ruột của bạn bằng cách giảm số lượng vi khuẩn tốt xuống một nửa. Nghiên cứu được thực hiện trên động vật cho thấy sucralose cũng có thể làm tăng tình trạng viêm trong cơ thể. Theo thời gian, chứng viêm có thể dẫn đến các vấn đề như béo phì và tiểu đường.
Chất surcralose có gây ung thư không?
& # 39; không có bằng chứng nào cho thấy Splenda (sucralose) gây ung thư. Một số nghiên cứu cho thấy nó có thể gây viêm, đặc biệt là trong ruột của bạn. Viêm ruột mãn tính là một yếu tố nguy cơ của một số loại ung thư.
Sucralose có tệ hơn đường không?
Nó' được coi là an toàn với số lượng nhỏ, ngoại trừ những người mắc bệnh phenylketon niệu, một bệnh di truyền. Sucralose, còn được gọi là Splenda, đi qua cơ thể dễ dàng và không tích tụ thành mỡ trong cơ thể. Nó' cũng ngọt hơn đường 600 lần, vì vậy một chút sẽ đi được một chặng đường dài.
Đối với Sucralose, Aspartame số lượng lớn, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua email:herbext@undersun.com.cn
Tài liệu tham khảo: https: //www.marketwatch.com/story/is-diet-pepsi-with-sucralose-healthier-than-aspartame-2015-04-24
https://uenosystem.com/blogs/articles/stevia-sucralose-or-aspartame
https://magazine.labdoor.com/aspartame-vs-sucralose-vs-saccharin-safety-and-side-effects/
https://www.healthline.com/ Nutrition/sucralose-vs-aspartame
https://betterme.world/articles/sucralose-vs-aspartame/
https://www.nutritionaction.com/daily/sugar-in-food/the-5-best-and-safest-artinating-sweetaries-and-a-few-to-avoid-compleently/
https://www.thrillist.com/health/nation/artiearch-sweetaries-vs-sugar-which-is-better
