Bột cần tây là gì?
Bột cần tâylà một khô, mặt đất tập trung chuẩn bị từ cần tây tươi được sử dụng như một gia vị và như là một chất bảo quản thực phẩm trong các sản phẩm thịt hữu cơ. Một số chế phẩm thương mại tồn tại, và nó cũng có thể được thực hiện bằng cách sử dụng một dehydrator thực phẩm. Một số bột cần tây được chuẩn bị từ nước ép cần tây.
Bột cần tây chứa một lượng đáng kể nitrat tự nhiên và thường được điều trị bằng nuôi cấy vi khuẩn để tạo ra nitrit. Tại Hoa Kỳ, bột cần tây được xử lý đôi khi được sử dụng như một chất bảo quản thực phẩm trong các sản phẩm thịt hữu cơ, được cho phép theo quy định của USDA vì nitrat / nitrit là tự nhiên. Quy định của USDA không cho phép nitrat hoặc nitrit được thêm nhân tạo được sử dụng trực tiếp trong các sản phẩm thực phẩm hữu cơ. Các loại thịt được bảo quản bằng bột cần tây bao gồm xúc xích và thịt xông khói. [5] [6] Bột cần tây được chế biến từ nước ép cần tây đã được chứng minh là có hàm lượng nitrat khoảng 2,75%.
Bột cần tâykhác biệt với các gia vị thực vật khác, phần lớn được sử dụng trong việc bảo dưỡng thịt (ví dụ như gà tây deli và xúc xích). Nhưng không giống như nitrat tổng hợp và nitrites, mà thực hiện các mục tiêu chế biến tương tự như-nhiều hơn về điều này dưới đây-bột cần tây được cho phép như là một thành phần hữu cơ. Tại vấn đề là một số lượng đáng kể chế biến đi vào sản xuất bột cần tây để sử dụng trong các loại thịt chữa khỏi, và rằng cần tây chính nó không phải là hữu cơ.
Ngoài ra, số lượng không giới hạn của bột này cũng được cho phép trong các loại thịt được dán nhãn "không có bảo đảm" hoặc "không có nitrat". Consumer Reports và CSPI muốn thay đổi rộng rãi đối với nhãn thịt chế biến, vì vậy các thương hiệu như Niman Ranch và Applegate không thể gọi các sản phẩm tăng cường cần tây của họ là không có bảo đảm.
Làm thế nào để làm cho bột cần tây?
1.Wash và lá cần tây khô và bit cần tây khác và miếng. (Để giảm thời gian sấy khô, hãy cân nhắc việc chặt cuống thành những miếng nhỏ hơn.)
2. Lá khô hoàn toàn và miếng cuống trong một dehydrator hoặc ở nhiệt độ thấp nhất và thiết lập đối lưu của lò nướng của bạn. (Thỉnh thoảng kiểm tra và loại bỏ các miếng khô, giòn, để lại phần còn lại của miếng cần tây để tiếp tục sấy khô cho đến khi giòn.)
3.Once họ là hoàn toàn khô, xay lên lá cần tây và miếng cuống cho đến khi bạn có được một loại bột mịn. Lá cần tây có thể dễ dàng nghiền thành bột với vữa và pestle. Nếu sử dụng bit cuống, mặc dù, tôi tìm thấy nó dễ dàng hơn nhiều để sử dụng một máy xay gia vị của máy xay cà phê.
4.Store bột cần tây tự chế trong một thùng chứa kín để giữ độ ẩm ra, tốt nhất là ra khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp.
Tôi có thể mua bột cần tây ở đâu?
Bạn có thể mua bột cần tây trên amazon, hoặc mua nó ở chợ gần bạn. Nếu bạn cần nguyên liệu bột cần tây số lượng lớn, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua email:herbext@undersun.com.cn
Undersun là một chuyên gianhà cung cấp bột nước ép cần tây.
