Anthocyanin có lợi cho sức khỏe ở người
Anthocyanins đã được báo cáo là có khả năng giảm huyết áp, cải thiện thị lực, giảm sự tăng sinh tế bào ung thư, ức chế sự hình thành khối u, ngăn ngừa bệnh tiểu đường, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, điều chỉnh chức năng nhận thức và vận động. Chúng cũng được ghi nhận là có hoạt tính chống viêm và chống vi khuẩn.
1. Bảo vệ thị lực
Anthocyaninscó đặc tính oxy hóa mạnh, có thể bảo vệ vitamin A khỏi quá trình oxy hóa, làm tăng hàm lượng vitamin A trên võng mạc, và đóng một vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp rhodopsin. Vì vậy, dùng anthocyanins có thể cải thiện thị lực và cải thiện thị lực. .
2. Sửa chữa da
Anthocyanins làm cho da mịn màng và đàn hồi bằng cách ức chế elastase và collagenase, đồng thời ngăn ngừa tổn thương da do tiếp xúc với ánh nắng mặt trời quá nhiều cả từ bên trong và bên ngoài.
3. Tăng cường trí nhớ
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng anthocyanins cũng có thể cải thiện trí nhớ. Trí nhớ của người trung niên và cao tuổi suy giảm nhanh chóng. Uống anthocyanins có thể tăng cường trí nhớ và làm cho trí óc của người già minh mẫn hơn. Những người có khả năng học tập kém cũng có thể cải thiện khả năng học tập của mình bằng cách bổ sung hợp lý anthocyanins, để nâng cao khả năng học tập và ghi nhớ của não bộ&# 39.
4. Chống lão hóa"
Bởi vì anthocyanins là bioflavonoid, hoạt động sinh lý quan trọng nhất của chất này là khả năng thu gom gốc tự do và khả năng chống oxy hóa, vì vậy anthocyanins có thể có tác dụng chống nhăn và chống lão hóa rất tốt.
5. Bảo vệ hệ thống tim mạch
Bởi vì anthocyanins có đặc tính chống oxy hóa mạnh, chúng có tác dụng bảo vệ cholesterol trong mạch máu. Nó có thể làm giảm sự hình thành cholesterol mật độ cao trong mạch máu, làm sạch huyết khối hình thành và ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
6. Chống viêm
Anthocyanins có tác dụng chống viêm tốt. Anthocyanins có tác dụng thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương và diệt khuẩn. Anthocyanins còn thể hiện tác dụng chống viêm trên cơ thể người, có tác dụng tốt trong việc điều trị các bệnh viêm khớp, đột quỵ, nhiễm trùng do chấn thương da.
7. Kháng khuẩn
Trong thời gian bị cảm, ăn thực phẩm có nhiều anthocyanins có thể có tác dụng tiêu diệt nhất định vi trùng gây cảm lạnh, nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể, giảm số lần cảm lạnh và rút ngắn thời gian bị cảm.
Anthocyanin có tốt cho bạn không
Anthocyanins được tìm thấy trong thực vật có nhiều cách sử dụng. Các sắc tố màu xanh, đỏ và tím chiết xuất từ hoa, trái cây và rau quả thường được sử dụng làm thuốc nhuộm và chất tạo màu thực phẩm. Bên cạnh việc được sử dụng làm chất tạo màu tự nhiên, một số loại hoa và trái cây giàu anthocyanin còn được dùng làm thuốc chữa các bệnh khác nhau. Mặt khác, anthocyanins thực vật đã được nghiên cứu rộng rãi về giá trị y học của chúng. Anthocyanins có tác dụng chống đái tháo đường, chống ung thư, chống viêm, kháng khuẩn và chống béo phì, cũng như ngăn ngừa các bệnh tim mạch (CVDs) [2]. Do đó, anthocyanins chiết xuất từ thực vật ăn được là thành phần dược phẩm tiềm năng.
Anthocyanin có lợi cho da
Hàng trăm nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng anthocyanins có đặc tính chống oxy hóa, chống viêm và chống ung thư (Wang 2008), làm cho chúng hữu ích để bảo vệ sức khỏe nói chung, nhưng đặc biệt thích hợp để bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời góp phần gây lão hóa da và ung thư (Rojo 2013). Mặc dù vậy, hiện tại không có khuyến nghị về chế độ ăn uống (Cerletti 2017). Tuy nhiên, tầm quan trọng của anthocyanin đối với sức khỏe đã được công nhận rõ ràng đến nỗi hai nghiên cứu kéo dài 10 năm được tài trợ bởi Liên minh Châu Âu (EU) [tức là FLORA (FLavonoid và các phenol liên quan để có cuộc sống khỏe mạnh bằng cách sử dụng Chất chống oxy hóa được khuyến nghị ORally) và ATHENA (AnTHocyanin và hoạt chất sinh học polyphenol để tăng cường sức khỏe thông qua tiến bộ dinh dưỡng)] (Cerletti 2017). Những nghiên cứu này và những nghiên cứu khác, đã xác nhận rằng anthocyanins cung cấp khả năng bảo vệ khỏi ánh nắng mặt trời tự nhiên thông qua các phương tiện sau:
Cải thiện khả năng chống oxy hóa
Tác nhân tăng tốc quan trọng nhất của quá trình lão hóa da là tiếp xúc với bức xạ tia cực tím. Chỉ một lần tiếp xúc với bức xạ cường độ cao sẽ kích hoạt các con đường viêm và tổn thương oxy hóa khác nhau, trong khi tiếp xúc nhiều lần dẫn đến lão hóa da nhanh hơn (lão hóa do ảnh), da dày lên và các tổn thương tiền ung thư. Ngoài ra, tiếp xúc nhiều lần gây ra sự hình thành quá mức các enzym cần thiết điển hình gọi là metalloproteinase (MMP), khi có ở mức độ cao bất thường, làm suy giảm collagen và elastin của da, dẫn đến nếp nhăn (Rojo 2013).
Anthocyanins làm giảm sản xuất MMP (Wang 2008). Chúng cũng bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV bằng cách vô hiệu hóa các phân tử có hoạt tính cao như gốc tự do và các loại oxy phản ứng (ROS) được hình thành trong quá trình tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, bắt đầu một chuỗi phản ứng tạo ra tổn thương tế bào và mô đáng kể. Đồng thời, chúng làm tăng mức độ của các enzym giải độc Giai đoạn II (protein chống oxy hóa) bao gồm glutathione S-transferase, giúp loại bỏ độc tố và giảm quá trình peroxy hóa lipid (tổn thương chất béo) và tổn thương DNA có thể gây hình thành ung thư (Wang 2008).
Màu anthocyanin
Anthocyanins là sắc tố xanh, đỏ hoặc tím được tìm thấy trong thực vật, đặc biệt là hoa, quả và củ. Trong điều kiện axit, anthocyanin xuất hiện dưới dạng sắc tố đỏ trong khi sắc tố xanh anthocyanin tồn tại trong điều kiện kiềm.
Thực phẩm giàu anthocyanin
Anthocyanins được tìm thấy với nồng độ cao trong quả lý chua đen, quả mâm xôi và quả việt quất, cũng như trong quả aubergine (trong vỏ), bắp cải đỏ, nam việt quất và anh đào.
Quả việt quất
Quả việt quấtlà nguồn cung cấp vitamin C hữu ích, giúp bảo vệ tế bào và hỗ trợ hấp thu sắt, đồng thời chứa chất xơ hòa tan có lợi cho hệ tiêu hóa. Đọc thêm về những lợi ích sức khỏe của quả việt quất.
Một nghiên cứu trên Tạp chí Dinh dưỡng Châu Âu cho thấy rằng thực phẩm bổ sung có chứa bột quả việt quất khô giúp cải thiện trí não ở trẻ em từ 7 đến 10. Nghiên cứu từ Đại học Tufts cho thấy rằng việc tiêu thụ chất bổ sung quả việt quất có thể có hiệu quả trong việc cải thiện hoặc trì hoãn chứng mất trí nhớ ngắn hạn ở chuột. .
Tuy nhiên, NHS chỉ ra rằng các nghiên cứu hiện có về cách quả việt quất có thể ngăn ngừa ung thư hoặc cải thiện trí nhớ cho đến nay dựa trên các nhóm mẫu nhỏ hoặc động vật và vẫn chưa rõ liệu những phát hiện này có chuyển sang các nhóm dân số lớn hơn hay không. Đọc thêm từ NHS về lợi ích dinh dưỡng của quả việt quất.
Ở đâu đó giữa màu đỏ và màu tím, màu như ngọc của quả lựu là kết quả của hàm lượng anthocyanin. Lựu là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, đồng thời cung cấp vitamin A, C và E, sắt, và các chất chống oxy hóa khác như tannin.
Một nghiên cứu cho thấy quả lựu giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương ở chuột thông qua việc giảm viêm nhiễm và stress oxy hóa.
Một nghiên cứu sâu hơn cho thấy một ly nước ép lựu hàng ngày giúp cải thiện lưu lượng máu đến tim, dẫn đến giảm nguy cơ đau tim. Tuy nhiên, NHS chỉ ra rằng vì đây là một thử nghiệm rất hạn chế nên những kết quả tích cực có thể chỉ là ngẫu nhiên.
Khoai lang tím
Khoai lang tímgần đây đã được truyền thông chú ý. Chúng thường được ăn ở đảo Okinawa của Nhật Bản, nơi có dân số già đặc biệt khỏe mạnh - với số lượng lớn trên 100 tuổi và tỷ lệ sa sút trí tuệ được báo cáo là thấp hơn tới 50% so với ở phương Tây. Một số nhà khoa học cho rằng số lượng lớn khoai lang tím trong chế độ ăn uống của họ đóng một vai trò quan trọng trong việc giữ cho cơ thể và bộ não của họ khỏe mạnh khi về già. Tuy nhiên, cho đến nay, không có nhiều nghiên cứu về lợi ích sức khỏe của khoai lang tím, và không thể nói rằng tuổi thọ của người Okinawa chỉ nhờ vào một loại thực phẩm này.
Màu tím đậm của củ dền xuất phát từ hóa chất thực vật được gọi là betalain. Giống như anthocyanins, betalain có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm. Bạn cũng có thể tìm thấy betalains trong thân cây cải bẹ và cây đại hoàng nhưng đó là phần thịt và vỏ của củ dền đặc biệt giàu chất này.
Củ cải đường cũng là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất, bao gồm folate, sắt, mangan và kali. Chúng cũng rất giàu nitrat, góp phần vào nhiều lợi ích sức khỏe được nhận thấy của củ dền. Ví dụ, một nghiên cứu từ năm 2013 cho thấy tiêu thụ nước ép củ cải đường có liên quan đến việc giảm huyết áp.
Nước ép củ cải đường cũng được chứng minh là cải thiện vừa phải hiệu suất thể thao.
Một nghiên cứu khác đã gợi ý rằng một chế độ ăn uống bao gồm nước ép củ dền có thể làm tăng lưu lượng máu lên não, điều mà một số người giải thích là nó có thể giúp ngăn ngừa hoặc cải thiện chứng mất trí. Tuy nhiên, như NHS chỉ ra, những phát hiện này bị hạn chế bởi thực tế là nó dựa trên một cỡ mẫu rất nhỏ gồm 16 người cao tuổi trong một khoảng thời gian cực kỳ ngắn. Điều này có nghĩa là cần nhiều bằng chứng hơn nữa trước khi chúng ta có thể kết luận rằng nước ép củ cải đường hỗ trợ chức năng nhận thức.
Bao nhiêu anthocyanin mỗi ngày
Độc tính của anthocyanin, theo hiểu biết của chúng tôi, chưa được hiển thị trong các nghiên cứu can thiệp trên người được công bố hiện nay. Nguy cơ nhiễm độc từ nguồn cung cấp thực phẩm là rất ít do khả dụng sinh học của anthocyanins thấp. Ủy ban hỗn hợp chuyên gia FAO / WHO về phụ gia thực phẩm đã thiết lập mức tiêu thụ hàng ngày có thể chấp nhận được là 2,5 mg / kg mỗi ngày đối với anthocyanins từ chiết xuất vỏ nho nhưng không phải đối với anthocyanins nói chung.
Đối với Anthocyanin số lượng lớn, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua email:herbext@undersun.com.cn
Tài liệu tham khảo: https: //www.longdom.org/proceedings/health-benefits-of-anthocyanins-30841.html
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5613902/#:~:
https://www.bendbeauty.com/usd/the-color-purple-what-are-anthocyanins-and-why-are-they-so-important-for-skin-protection/
https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/what-are-anthocyanins-and-why-are-purple-foods-so-healthy
