Trong nhiều thập kỷ, nấm đã được tôn sùng vì những lợi ích sức khỏe phong phú của chúng. Chứa đầy chất chống oxy hóa, hợp chất tăng cường miễn dịch và đặc tính chữa lành vết thương, những món ăn ngon này không chỉ mang lại hương vị thơm ngon. Nhưng ẩn sâu trong lõi của một số loại nấm là một kho báu ẩn giấu - một loại axit amin có tiềm năng thú vị cho sức khỏe của chúng ta: ergothioneine (còn được gọi là L-ergothioneine).
Bài viết này đi sâu vào thế giới của ergothioneine, khám phá lịch sử và nguồn gốc của nó, khám phá sự phong phú của ergothioneine trong vương quốc nấm và tiết lộ vô số lợi ích sức khỏe tiềm năng mà khoa học đang khám phá. Cuối cùng, chúng ta sẽ tìm hiểu xem ai có thể hưởng lợi nhiều nhất từ việc bổ sung ergothioneine, xác định những người nên thận trọng và đưa ra những cách thiết thực để kết hợp loại axit amin hấp dẫn này vào thói quen hàng ngày của bạn.
Ergothioneine là gì?
Ergothionein, một cái tên nghe có vẻ đáng sợ, thực ra là một loại axit amin hấp dẫn có lợi ích tiềm tàng cho sức khỏe của chúng ta. Nó thuộc về một nhóm axit amin đặc biệt chứa lưu huỳnh, các khối xây dựng của protein rất quan trọng đối với nhiều chức năng của cơ thể [1]. Nhưng câu chuyện về ergothioneine còn vượt xa cấu tạo sinh hóa của nó – nó có nguồn gốc đáng ngạc nhiên.
Quay trở lại năm 1909, một dược sĩ và nhà hóa học người Pháp tên là Charles Tanret đã tình cờ tìm thấy ergothioneine trong khi nghiên cứu nấm cựa gà [2]. Loại nấm này khét tiếng vì gây hại cho mùa màng. Trớ trêu thay, chính thủ phạm gây ra sự phá hoại mùa màng lại chứa trong nó một hợp chất có giá trị với những lợi ích tiềm tàng cho sức khỏe con người.
Ergothioneine có thể là một khám phá khoa học gần đây, nhưng nguồn gốc của nó đã kéo dài hàng tỷ năm. Các nhà khoa học đưa ra giả thuyết rằng nó xuất hiện trong những ngày đầu của Trái đất khi bầu khí quyển thiếu oxy, cho thấy sự thích nghi với môi trường kỵ khí [3]. Câu chuyện nguồn gốc hấp dẫn này gợi ý về khả năng phục hồi tiềm tàng của ergothioneine.
Mặc dù không được phân loại là một trong chín loại axit amin thiết yếu mà cơ thể chúng ta không thể sản xuất [1], ergothioneine đang thu hút các nhà nghiên cứu với những lợi ích sức khỏe tiềm năng của nó. Các nghiên cứu hiện tại đang đi sâu vào vai trò có thể có của nó trong việc thúc đẩy sức khỏe, khiến phân tử cổ xưa này trở thành một chủ đề hấp dẫn trong lĩnh vực nghiên cứu sức khỏe hiện đại.
Nguồn bổ sung Ergothioneine
Ergothioneine được tìm thấy trong nhiều loại sinh vật trên khắp thế giới. Tuy nhiên, rất ít sinh vật trên hành tinh của chúng ta tự sản xuất ra nó. Con người có một chất vận chuyển ergothioneine giúp di chuyển axit amin này vào tế bào của chúng ta hiệu quả hơn, nhưng chúng ta không thể sản xuất nó trong cơ thể của mình [4].
Ergothioneine chỉ được tạo ra bởi nấm và vi khuẩn. Nó phải được tiêu thụ và hấp thụ từ nguồn bên ngoài bởi động vật có vú như chúng ta. May mắn thay, ergothioneine và các chất chống oxy hóa khác như glutathione có thể được tìm thấy ở nồng độ đáng kể trong nấm ăn được.
Loại nấm nào chứa Ergothioneine?
Ergothioneine có trong nhiều loại thực phẩm, chẳng hạn như ngũ cốc, đậu, thịt lợn và gia cầm. Nhưng nấm là nguồn ergothioneine cô đặc nhất trong chế độ ăn uống - gấp hàng trăm lần so với đối thủ cạnh tranh gần nhất tiếp theo - vì chúng chứa hàm lượng axit amin này có ý nghĩa cao nhất [5].
Không phải loại nấm nào cũng như nhau về mặt này. Nếu bạn muốn tận dụng những lợi ích sức khỏe tiềm tàng của ergothioneine có trong các loại nấm thông thường, điều quan trọng là phải chọn những loại nấm có hàm lượng ergothioneine tối đa hoặc cân nhắc sử dụng thực phẩm bổ sung ergothioneine.
Mục tiêu của một nghiên cứu của Nhật Bản năm 2013 là tìm ra loại nấm nào có nồng độ ergothioneine cao nhất, nghiên cứu này đã đưa ra một số phát hiện thú vị. Họ nấm Pleurotus, bao gồm nấm sò thông thường, là nơi có nồng độ cao nhất.
Các nấm hương (Lentinula edodes), Vua Bolete hoặc porcini (Nấm Boletus edulis), và nấm kim châm (Flammulina velutipes (Hoa chuông)cũng được phát hiện có chứa hàm lượng ergothioneine cao hơn so với các loại khác.
Ergothioneine được tìm thấy với lượng nhỏ trong một số loại nấm, bao gồm nấm mỡ vàng (Cantharellus cibarius) và nấm nút trắng thông thường (Agaricus bisporus) [6]. Hãy dùng nấm hương và nấm sò nếu bạn đang tìm kiếm các loại nấm có sẵn có hàm lượng ergothioneine cao và hãy cân nhắc dùng viên bổ sung ergothioneine.
Hàm lượng ergothioneine trong nấm
| Các loài nấm | Ergothionein (mg/g)* |
|---|---|
| Nấm Chaga (Inonotus obliquus) | 0.08 |
| Đông trùng hạ thảo (Đông trùng hạ thảo militaris) | 0.20 |
| Bờm sư tử (Hericium erinaceus) | 1.61 |
| Maitake (Grifola frondosa) | 0.45 |
| Hàu (Pleurotus ostreatus) | 1.85 |
| Linh chi (Ganoderma lingzhi) | 0.07 |
| Nấm hương (Lentinula edodes) | 1.43 |
| Tremella (Tremella fuciformis | 0.10 |
| Đuôi Thổ Nhĩ Kỳ (Trametes nhiều màu) | 0.06 |
*Dữ liệu do Nammex cung cấp.
L-ErgothioneineLợi ích bổ sung cho sức khỏe
Ban đầu, người ta tin rằng ergothioneine có ít ý nghĩa sinh lý ở người vì chúng ta không thể tự tạo ra nó. Nhưng giới khoa học đã trở nên quan tâm khi họ phát hiện ra một chất vận chuyển đặc biệt gọi là chất vận chuyển ERGO (ETT) có thể tiếp nhận nó và vận chuyển thẳng đến các tế bào của chúng ta.
Ergothioneine được chất vận chuyển hấp thụ và đưa vào các tế bào, đặc biệt là các tế bào hồng cầu và tế bào hệ thần kinh trung ương chịu tác động của mức độ stress oxy hóa cao.
Đây là lúc axit amin phát huy tác dụng trong quá trình sản xuất năng lượng ty thể của tế bào, có thể hỗ trợ quá trình tái tạo tế bào.
Với chức năng chuyên biệt này của cơ thể, ergothioneine chắc chắn phải có chức năng quan trọng. Qua nhiều nghiên cứu, nó đã được chứng minh là có nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng cho cơ thể chúng ta.
Lợi ích của L-Ergothioneine
Có thể hỗ trợ chức năng nhận thức
Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi chúng ta già đi, mức độ ergothioneine của chúng ta giảm xuống. Một nghiên cứu quan sát phát hiện ra rằng những đối tượng thử nghiệm lớn tuổi bị suy giảm trí nhớ nhẹ liên quan đến tuổi tác có mức độ ergothioneine thấp hơn những người không bị [6]. Vào cuối năm 2021, một nghiên cứu ngẫu nhiên, mù đôi, có đối chứng giả dược nhằm kiểm tra khả năng có thể có của ergothioneine trong việc tăng cường chức năng nhận thức của con người dự kiến sẽ hoàn thành [7].
Chất chống oxy hóa
Giảm stress oxy hóa là chức năng quan trọng của chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa giúp cơ thể chúng ta cân bằng các gốc tự do cực kỳ phản ứng để chúng có thể hoạt động bình thường. Các gốc tự do phản ứng có thể gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe của chúng ta khi hệ thống của chúng ta thiếu chất chống oxy hóa [8].
Để hỗ trợ bảo vệ chống lại stress oxy hóa, chất chống oxy hóa ergothioneine sẽ tích cực tìm kiếm và trung hòa nhiều gốc tự do [9]. Người ta cũng phát hiện ra nồng độ cao của chất này trong tế bào da và các nghiên cứu chỉ ra rằng chất này có thể bảo vệ tính toàn vẹn của DNA khỏi tác động của tia UV và làm giảm lượng gốc tự do mà bức xạ UV của mặt trời gây ra trong tế bào da [10].
Lợi ích chống lão hóa tiềm năng
Các đặc tính chống oxy hóa của ergothioneine có lợi cho cả vẻ đẹp bên ngoài và bên trong. Cấu trúc da của chúng ta bị thay đổi đáng kể do bức xạ UV từ mặt trời trong suốt cuộc đời, và không chỉ đơn giản là do cháy nắng. Tiếp xúc thường xuyên với bức xạ cực tím dẫn đến "lão hóa do ánh sáng", hoặc lão hóa sớm của da, điều này không mong muốn vì nó tạo ra nếp nhăn, nếp nhăn nhỏ và đổi màu.
Theo các nghiên cứu sơ bộ, ergothioneine có thể có đặc tính bảo vệ da giúp ngăn ngừa lão hóa sớm do tia UV gây ra. Ergothioneine ức chế một loại enzyme phá vỡ collagen, một thành phần quan trọng của cấu trúc da, khi nó được kích thích bởi tia UV trong một nghiên cứu ống nghiệm về tế bào da người [11]. Các tác giả của nghiên cứu đề xuất sử dụng ergothioneine để tạo ra các sản phẩm chống nắng lành mạnh hơn hoặc các loại kem dưỡng da mới. So sánh ergothioneine với các chất chống oxy hóa khác, nó được cho là cực kỳ ổn định.
Ngoài ra, ergothioneine dường như có khả năng bảo vệ não và hệ thống tim mạch của chúng ta khỏi quá trình lão hóa. Ngay cả sau hai mươi năm theo dõi, ergothioneine vẫn được xác định là chất đánh dấu chuyển hóa lớn nhất trong việc giảm nguy cơ tim mạch và tử vong trong số mười một chất đánh dấu được nghiên cứu trong một nghiên cứu của Thụy Điển bao gồm ba nghìn người tham gia. Một cuộc điều tra khác đã có thể xác định rằng, trái ngược với mức ergothioneine tăng lên, mức chất đánh dấu trong máu thấp hơn có liên quan đến tình trạng suy nhược và suy giảm nhận thức lớn hơn.
Undersun Biomedtech có thể cung cấp những sản phẩm ergothioneine nào?
- Bột Ergothioneine
- Thực phẩm bổ sung Ergothioneine
-OEM ergothioneine Bổ sung theo nhu cầu
Thành phần duy nhất trong chiết xuất nấm dược liệu ergothioneine của bạn phải là nấm nguyên chất nếu bạn mua từ một nhà cung cấp đáng tin cậy như Undersun Biomedtech. Tình trạng hữu cơ của sản phẩm, không có chất phụ gia và hàm lượng nấm nguyên chất (thể quả, không phải sợi nấm) là những gì quan trọng nhất.
Chào mừng bạn liên hệ với chúng tôi tạiherbext@undersun.com.cnnếu bạn cần dịch vụ nhãn hiệu riêng cho các sản phẩm Ergothioneine.
Thẩm quyền giải quyết:
[1] Kubala, J. 2018,Axit amin thiết yếu: định nghĩa, lợi ích và nguồn thực phẩm, Healthline, xem ngày 24 tháng 9 năm 2020<https://www.healthline.com/nutrition/essential-amino-axit>
[2] Cheah, I., Haliwell, B. 2012, 'Ergothioneine; tiềm năng chống oxy hóa, chức năng sinh lý và vai trò trong bệnh tật',Biochimica et Biophysica Acta (BBA) Cơ sở phân tử của bệnh tật, Tập 1822, Số 5, trang 784-793.
[3] Đại học Basel 2017,Vitamin ergothioneine: chất chống oxy hóa cho những vùng không có oxy?, ScienceDaily, xem ngày 24 tháng 9 năm 2020<https://www.sciencedaily.com/releases/2017/10/171004120523.htm>
[4] Nagase & Co. 2018,Ergothioneine - chất chống oxy hóa tự nhiên ổn định, an toàn và mạnh mẽ, Slide PowerPoint, đã xem ngày 24 tháng 9 năm 2020<https://www.nagase.co.jp/english/enterprise/nagase-r-and-d-center/document/RandD3_Ergothioneine_EN.pdf>
[5] Nguyễn, TH, Nagasaka, R., Ohshima, T. 2013,Quá trình oxy hóa lipid: thách thức trong hệ thống thực phẩm,AOCS Press, lấy nguồn trực tuyến qua Science Direct ngày 24 tháng 9 năm 2020<https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/ergothioneine>
[6] Cheah, I., Feng, L., Halliwell, B. Lim, K., Tang, R. 2016, 'Mức ergothioneine trong dân số cao tuổi giảm theo tuổi tác và tỷ lệ suy giảm nhận thức; một yếu tố nguy cơ gây thoái hóa thần kinh?',Truyền thông nghiên cứu sinh hóa và sinh lý, Tập 478, Số 1, trang 162-167.
[7] Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ 2018,Nghiên cứu hiệu quả của ergothioneine trong việc ngăn ngừa suy giảm nhận thức, ClinicalTrials.gov, xem ngày 24 tháng 9 năm 2020<https://clinicaltrials.gov/ct2/show/NCT03641404?term=ergothioneine&rank=1>
[8] Dix, M. 2018,Mọi thứ bạn nên biết về stress oxy hóa, Healthline, xem ngày 24 tháng 9 năm 2020<https://www.healthline.com/health/oxidative-stress#effect>
[9] Damagi, N., Dong, K., Karaman-Jurukovska, N., Markova, N., Smiles, K., Yarosh, D. 2009, 'Các tế bào da và mô có khả năng sử dụng L-ergothioneine như một thành phần không thể thiếu của hệ thống phòng thủ chống oxy hóa của chúng',Sinh học và Y học Gốc tự do, Tập 46, trang 1168-1176.
[10] Chen, X., Gowrisankar, Y., Hseu, Y., Yang, H., Yang, Y. 2020,Hoạt động chống lão hóa của ergothioneine trong nguyên bào sợi da người được chiếu xạ UVA thông qua ức chế con đường AP-1 và kích hoạt gen chống oxy hóa trung gian Nrf2-, Hindidawi, đã xem ngày 24 tháng 9 năm 2020<https://www.hindawi.com/journals/omcl/2020/2576823/#conclusion>
[11] Ames, BN 2018,Kéo dài tuổi thọ khỏe mạnh: vitamin và protein trường thọ, PNAS, xem ngày 24 tháng 9 năm 2020<https://www.pnas.org/content/115/43/10836>
