1.soy protein cô lập nguy hiểm
Protein đậu nànhchiếm khoảng 40% hàm lượng đậu nành, gấp 4 đến 5 lần so với ngũ cốc. Ngoài methionine, nó có thể so sánh về giá trị dinh dưỡng với protein động vật. Sau khi protein đậu nành được phân lập và chiết xuất, thành phần và hàm lượng axit amin cao hơn nhiều so với tiêu chuẩn cung cấp dinh dưỡng axit amin (RDA) của FAO và WHO, và tỷ lệ tiêu hóa và hấp thu được cải thiện rất nhiều. Một loại protein chất lượng tốt. Hơn nữa, bột cô lập protein đậu nành loại bỏ chất ức chế trypsin, chất ức chế dinh dưỡng ban đầu trong đậu tương, do đó không có sự khó chịu như khó tiêu và đầy hơi.
Tác dụng phụ của protein.
Protein đậu nành cũng có những thiếu sót, sợ nhiệt độ cao và mùi hơi lạ. Tốt nhất là không sử dụng nước sôi cho nhiệt độ tiêu thụ protein đậu nành. Nước sôi ở 100 ° C sẽ phá hủy cấu trúc protein của đậu tương và làm giảm giá trị dinh dưỡng. Đồng thời, protein đậu nành và các chất khác có trong protein đậu nành làm cho protein đậu nành có một chất làm se nhất định. Protein đậu nành có nhiều đờm và không được khuyến cáo cho người trung niên và người cao tuổi.
Thực phẩm giàu protein.
Về hàm lượng axit amin, protein đậu nành là protein thực vật duy nhất hiện được báo cáo có chứa chín axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể con người và đáp ứng nhu cầu của cơ thể con người. Nó được công nhận là protein giá đầy đủ và chỉ số đánh giá protein PDCAAS (tiêu hóa protein) Phần axit amin được điều chỉnh tỷ lệ là thước đo chất lượng protein. Như với casein và protein trứng, giá trị tối đa được đánh giá. Từ nhu cầu axit amin, cho dù đó là cho trẻ mẫu giáo từ 2 đến 5 tuổi hoặc cho người lớn. Hàm lượng axit amin thiết yếu của protein đậu nành có thể đáp ứng nhu cầu hàng ngày của cơ thể con người. Tuy nhiên, đối với trẻ sơ sinh, việc bổ sung lượng threonine, methionine, lysine và tryptophan thích hợp có thể làm tăng hiệu quả tỷ lệ hiệu quả protein (PER) và tỷ lệ protein ròng (NPR).
