Trong những năm gần đây, một loại rau có màu đỏ tía từ trong ra ngoài, đầu tròn có hình tròn như củ cà rốt, nhưng ngắn hơn và mịn hơn, đã trở thành một thành viên của trại "siêu thực phẩm". Mặc dù nó hiếm khi xuất hiện trên bàn của Trung Quốc, ở châu Âu và châu Mỹ, nó là một loại rau hàng ngày nằm trên kệ của các siêu thị lớn. Đó là củ cải đường "đỏ đến tím"!
Củ cải đường (Beta Vulgaris L. var. Rapacea Koch, tên tiếng Anh là củ cải đường), còn được gọi là củ cải đường, đầu bắp cải đỏ, đầu rong biển, v.v., là một loài thuộc chi Amaranthus. Nó là một loại cây thân rễ hai năm một lần. Củ cải đường được phát triển từ một loại cây hoang dã có tên là củ cải đường mọc ở bờ biển Địa Trung Hải và được đưa vào Trung Quốc từ Ả Rập khoảng 1500 năm trước. Ngọn lửa đỏ củ cải giống như một ngọn lửa, vì vậy nó còn được gọi là ngọn lửa.
Củ cải đường, vỏ rễ và thịt rễ đều có màu đỏ tím và là nguồn sắc tố tự nhiên. Đồng thời, củ cải đường rất giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều loại vitamin và các chất dinh dưỡng khác, đồng thời có tác dụng chống ung thư, hạ huyết áp, giữ ẩm và bảo vệ gan. Ở Hy Lạp cổ đại, củ cải đường được coi là một điều thiêng liêng. Bất cứ khi nào thờ cúng, củ cải đường được tặng cho Apollo, vì vậy nó được gọi là "món quà của Apollo". Ở châu Âu cổ đại, chiết xuất củ cải đường so với nước ép luôn duy trì vị thế cao trong tâm trí của các nhà trị liệu dân gian và thảo mộc, và có tiếng là của Gan Ganermerma lucidum.
