Đậu là một thực phẩm bổ dưỡng thường được sử dụng như một món ăn phụ hoặc trong salad, súp và thịt hầm. Người ăn chay thường sử dụng đậu kết hợp với tinh bột như gạo như một nguồn protein hoàn chỉnh thay thế. Bạn có thể mở rộng việc sử dụng đậu của mình bằng cách làm bột đậu và sử dụng chúng thay cho bột mì thông thường. Bột đậu không chứa gluten và dễ dung nạp hơn bởi những người nhạy cảm với gluten. Bột đậu thương mại thường đắt tiền, nhưng bạn có thể tự xay tại nhà với chi phí thấp.
Bước 1
Chọn đậu khô bạn muốn làm thành bột. Các loại đậu khác nhau có thể có hương vị hoặc kết cấu hơi khác nhau. Đậu lăng, đậu lăng, đậu xanh hoặc đậu hải quân là những lựa chọn phổ biến.
Bước 2
Chia đậu thành các lô nhỏ hơn để làm cho quá trình dễ dàng hơn. Thêm lô đậu đầu tiên vào máy xay sinh tố của bạn. Xay đậu ở cài đặt cao nhất trong 30 giây, sau đó dừng máy xay và lắc nó xung quanh và trộn lại để đảm bảo tất cả các hạt chuyển thành bột.
Bước 3
Làm trốngbột đậu đentừ máy xay sinh tố và cho mẻ tiếp theo vào và lặp lại quá trình. Tiếp tục cho đến khi tất cả các loại đậu đã được chuyển thành bột mì.
Bước 4
Đổ bột đậu vào một thùng chứa kín khí và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.
Những điều bạn sẽ cần
Đậu khô
Blender
Container
Mẹo
Kết hợp bột mì và đậu để làm đồ nướng cần tăng lên. Sử dụng bột đậu để làm dày nước sốt hoặc súp. Sử dụng máy nghiền bột quay tay hoặc tự động để nghiền đậu của bạn nếu bạn có. Crack đậu lớn hơn trong máy xay của bạn đầu tiên để làm cho quá trình ít thách thức hơn. Rang đậu của bạn trong 20 phút ở 400 độ Fahrenheit để có hương vị hạt dẻ hơn và làm cho việc xay ít khó khăn hơn. Thay cho máy xay sinh tố, bạn cũng có thể xay đậu trong máy xay hạt.
Sử dụng bột đậu đen
Những lợi ích sức khỏe tiềm năng của đậu đen bao gồm:
1) Duy trì xương khỏe mạnh
Đậu đen có nhiều protein và chất xơ.
Sắt, phốt pho, canxi, magiê, mangan, đồng và kẽm trong đậu đen đều góp phần xây dựng và duy trì cấu trúc xương và sức mạnh. Canxi và phốt pho rất quan trọng trong cấu trúc xương, trong khi sắt và kẽm đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức mạnh và độ đàn hồi của xương và khớp. Khoảng 99 phần trăm nguồn cung cấp canxi của cơ thể, 60 phần trăm magiê của nó và 80 phần trăm các cửa hàng phốt pho của nó được chứa trong xương. Điều này có nghĩa là điều cực kỳ quan trọng là phải có đủ các chất dinh dưỡng này từ chế độ ăn uống.
2) Hạ huyết áp
Duy trì lượng natri thấp là điều cần thiết để giữ huyết áp ở mức bình thường. Đậu đen có hàm lượng natri thấp tự nhiên và chứa kali, canxi và magiê, tất cả đều được tìm thấy để giảm huyết áp một cách tự nhiên. Hãy chắc chắn mua các tùy chọn đóng hộp natri thấp và vẫn để ráo nước và rửa sạch để giảm thêm hàm lượng natri.
3) Quản lý bệnh tiểu đường
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 tiêu thụ chế độ ăn nhiều chất xơ có mức đường huyết thấp hơn. Ngoài ra, những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 có thể đã cải thiện lượng đường trong máu, lipid và nồng độ insulin. Một cốc, hoặc 172 gram (g), đậu đen nấu chín đóng góp 15 g chất xơ. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) khuyến nghị 25 g chất xơ mỗi ngày dựa trên chế độ ăn 2.000 calo. Điều này có thể thay đổi tùy thuộc vào lượng calo tổng thể.
4) Phòng ngừa bệnh tim
Chất xơ, kali, folate, vitamin B6 và hàm lượng phytonutrient của đậu đen, cùng với việc thiếu cholesterol, tất cả đều hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Chất xơ này giúp giảm tổng lượng cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Vitamin B6 và folate ngăn ngừa sự tích tụ của một hợp chất được gọi là homocysteine. Khi quá nhiều homocysteine tích tụ trong cơ thể, nó có thể làm hỏng các mạch máu và dẫn đến các vấn đề về tim.
Quercetin và saponin được tìm thấy trong đậu đen cũng hỗ trợ bảo vệ tim mạch. Quercetin là một chất chống viêm tự nhiên dường như làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và bảo vệ chống lại thiệt hại do cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL). Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng saponin giúp giảm nồng độ lipid trong máu và cholesterol trong máu, ngăn ngừa tổn thương tim và mạch máu.
5) Ngăn ngừa ung thư
Selen là một khoáng chất không có trong hầu hết các loại trái cây và rau quả nhưng có thể được tìm thấy trong đậu đen. Nó đóng một vai trò trong chức năng men gan và giúp giải độc một số hợp chất gây ung thư trong cơ thể. Ngoài ra, selen có thể ngăn ngừa viêm và giảm tốc độ phát triển khối u. Saponin ngăn chặn các tế bào ung thư nhân lên và lây lan khắp cơ thể. Lượng chất xơ từ trái cây và rau quả như đậu đen có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng. Đậu đen có nhiều folate, đóng vai trò trong quá trình tổng hợp và sửa chữa DNA, do đó ngăn chặn sự hình thành các tế bào ung thư từ các đột biến trong DNA.
6) Tiêu hóa khỏe mạnh
Do hàm lượng chất xơ, đậu đen giúp ngăn ngừa táo bón và thúc đẩy sự đều đặn cho đường tiêu hóa khỏe mạnh. Họ cũng cung cấp nhiên liệu cho các vi khuẩn khỏe mạnh trong đại tràng.
7) Giảm cân
Chất xơ chế độ ăn uống thường được công nhận là một yếu tố quan trọng trong việc giảm cân và quản lý cân nặng bằng cách hoạt động như một "tác nhân bulking" trong hệ thống tiêu hóa. Thực phẩm giàu chất xơ làm tăng cảm giác no sau khi ăn và giảm sự thèm ăn, làm cho một cá nhân cảm thấy no lâu hơn, do đó làm giảm lượng calo tổng thể.
Nếu bạn cần bột đậu đen số lượng lớn, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua email:herbext@undersun.com.cn
Tài liệu tham khảo:https://www.livestrong.com/article/472318-how-to-grind-bean-flour/
https://www.medicalnewstoday.com/articles/289934
