Nếu làm việc trong lĩnh vực thực phẩm, đồ uống hoặc tìm nguồn cung ứng nguyên liệu, bạn đã biết rằng chiết xuất cây stevia là một trong những chất làm ngọt tự nhiên-phát triển nhanh nhất. Người tiêu dùng muốn nhãn sạch. Các thương hiệu muốn giảm lượng đường mà không làm mất đi hương vị. Đó là lúc việc sản xuất chiết xuất cỏ ngọt-chất lượng cao trở nên quan trọng.
Trong hướng dẫn này, tôi sẽ hướng dẫn bạncách làm chiết xuất steviatheo cách thiết thực, có thể mở rộng và phù hợp với các tiêu chuẩn ngành. Cho dù bạn là một nhà phân phối nguyên liệu thô hoặc nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống, bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về quy trình, điểm kiểm soát chất lượng và những cân nhắc về mặt thương mại.
Tại sao Stevia chiết xuất các vấn đề trong công thức hiện đại?
Trước khi đi sâu vào cách làm chiết xuất stevia, hãy xem tại sao nó lại quan trọng đến vậy.
Stevia có nguồn gốc từ lá Stevia rebaudiana. Nó chứa các hợp chất tự nhiên gọi là steviol glycoside, ngọt hơn đường 200–300 lần. Những chất quan trọng nhất bao gồm: Rebaudioside A (Reb A), Rebaudioside M (Reb M), Stevioside. Những hợp chất này cung cấp vị ngọt mà không chứa calo. Điều đó làm chochiết xuất stevialý tưởng cho: Chiến lược giảm lượng đường và các sản phẩm-thân thiện với bệnh tiểu đường
Làm thế nào để làm chiết xuất Stevia?
1. Thu hoạch và sấy khô
Bước đầu tiên trong việc sản xuất chiết xuất stevia ở quy mô công nghiệp là thu hoạch lá stevia. Cây Stevia được trồng trên những cánh đồng rộng lớn, thường trong điều kiện nông nghiệp được kiểm soát để tối ưu hóa năng suất và độ ngọt. Khi cây trưởng thành, lá được thu hoạch.
Sau khi thu hoạch, lá được phơi khô cẩn thận. Đây là một bước quan trọng để bảo quản các hợp chất ngọt hoạt động trong lá và ngăn ngừa bất kỳ sự ô nhiễm vi khuẩn nào. Trong môi trường công nghiệp, việc sấy khô được thực hiện bằng thiết bị chuyên dụng như máy khử nước hoặc lò sấy kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm để duy trì chất lượng của lá.
2. Khai thác
Sau khi lá khô, chúng ta bắt đầu quá trình chiết xuất. TạiDưới ánh mặt trời, chúng tôi sử dụng ba phương pháp trích xuất chính, tùy thuộc vào nhu cầu cụ thể của khách hàng:
Khai thác nước
Chiết xuất bằng nước là phương pháp phổ biến và tiết kiệm chi phí nhất- mà chúng tôi sử dụng để sản xuất chiết xuất cỏ ngọt. Đây là cách nó hoạt động:
Ngâm lá: Lá stevia khô ngâm trong nước nóng sẽ hòa tan các hợp chất ngọt.
Lọc: Chất lỏng chiết sau đó được lọc.
Sự tập trung: Dịch chiết đã lọc được cô đặc thông qua quá trình bay hơi, tạo thành chất lỏng đặc, ngọt.
Phương pháp này được sử dụng rộng rãi khi cần chiết xuất stevia dạng lỏng, khiến nó trở nên lý tưởng để sử dụng trong đồ uống hoặc xi-rô.
Chiết xuất rượu
Đối với những khách hàng cần chiết xuất stevia đậm đặc hơn, chúng tôi cũng sử dụng chiết xuất rượu. Đây là quá trình:
Trộn lá với rượu: Làm khô lá cỏ ngọt rồi xay thành bột thô, sau đó trộn với rượu.
Ngâm: Ngâm hỗn hợp trong một thời gian nhất định để đảm bảo các hợp chất ngọt được chiết xuất hoàn toàn.
Làm bay hơi rượu: Rượu sau đó được loại bỏ thông qua quá trình bay hơi, để lại chiết xuất stevia đậm đặc.
Phương pháp này mang lại chiết xuất mạnh hơn, rất phù hợp cho các ứng dụng yêu cầu độ ngọt cao hơn, chẳng hạn như bột stevia hoặc chất bổ sung.
Chiết xuất CO2 siêu tới hạn
Đối với những khách hàng yêu cầu dạng chiết xuất stevia tinh khiết nhất, chúng tôi cũng sử dụng phương pháp chiết xuất CO2 siêu tới hạn. Phương pháp này tiên tiến hơn một chút và sử dụng carbon dioxide ở trạng thái siêu tới hạn để chiết xuất các hợp chất ngọt của stevia.
Điều áp CO2: CO2 được điều áp và nung nóng cho đến khi chuyển sang trạng thái siêu tới hạn.
Khai thác: CO2 siêu tới hạn này sau đó được đưa qua lá stevia để chiết xuất steviol glycoside.
thanh lọc: CO2 được tách ra khỏi dịch chiết, để lại sản phẩm stevia sạch, đậm đặc.
Phương pháp này tạo ra chiết xuất rất tinh khiết và có chất lượng{0}}cao, hoàn hảo cho các sản phẩm stevia cao cấp.
3. Thanh lọc và cô đặc
Sau khi chiết xuất các hợp chất ngọt từ lá stevia, dịch chiết thường cần được tinh chế thêm để loại bỏ mọi tạp chất còn sót lại. Tại Undersun, chúng tôi sử dụng một số phương pháp để đảm bảo chiết xuất stevia của chúng tôi nguyên chất và nhất quán:
Lọc: Chúng tôi lọc ra mọi nguyên liệu thực vật còn sót lại để đảm bảo dịch chiết mịn và trong.
Sắc ký: Trong một số trường hợp, chúng tôi sử dụng sắc ký để tách các glycoside steviol cụ thể nhưrebaudioside A, đó là hợp chất ngọt ngào và hấp dẫn nhất.
Sự tập trung: Chất chiết lỏng được cô đặc bằng cách làm bay hơi nước hoặc cồn dư thừa, tạo ra sản phẩm đậm đặc hơn.
4. Kiểm soát và kiểm tra chất lượng
Kiểm soát chất lượng là một phần thiết yếu của quá trình sản xuất tại Undersun. Chúng tôi có một đội ngũ tận tâm thực hiện kiểm tra nghiêm ngặt ở mọi giai đoạn sản xuất để đảm bảo rằng chiết xuất stevia của chúng tôi đáp ứng các tiêu chuẩn cao nhất. Các thử nghiệm của chúng tôi bao gồm:
Kiểm tra độ tinh khiết: Đảm bảo rằng dịch chiết chỉ chứa các glycoside steviol mong muốn và không có chất gây ô nhiễm không mong muốn.
Kiểm tra độ ngọt: Đo độ ngọt để đảm bảo độ đồng nhất cho từng mẻ.
Kiểm tra an toàn: Chúng tôi kiểm tra mọi dung môi còn sót lại, thuốc trừ sâu hoặc kim loại nặng để đảm bảo sản phẩm an toàn khi tiêu dùng.
5. Sấy khô và đóng gói
Sau khi chiết xuất stevia được tinh chế và cô đặc, chúng tôi chuyển sang quá trình sấy khô. Đối với chiết xuất stevia dạng lỏng, chúng tôi đóng gói trực tiếp trong thùng hoặc chai để phân phối. Vìbột chiết xuất stevia, chúng tôi sử dụng phương pháp sấy phun để chuyển chất lỏng thành bột mịn, dễ bảo quản và vận chuyển.
Sau đó, chiết xuất stevia của chúng tôi được đóng gói cẩn thận trong hộp đựng thực phẩm-để bảo vệ khỏi bị nhiễm bẩn. Dù ở dạng lỏng hay dạng bột, chiết xuất đều sẵn sàng để vận chuyển đến các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống.
6. Kho
Cuối cùng, chúng tôi bảo quản chiết xuất stevia trong môi trường khô ráo, thoáng mát, đảm bảo rằng nó luôn tươi và duy trì chất lượng trong quá trình bảo quản và vận chuyển.
Tại sao các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống chọn chiết xuất Stevia?
- Hỗ trợ mục tiêu giảm lượng đường: Lý tưởng cho công thức sản phẩm có ít đường và không có đường-.
- Nguồn gốc tự nhiên: Xuất phát từStevia rebaudiananhà máy, hỗ trợ các tuyên bố-nhãn sạch.
- Thích hợp cho các sản phẩm thân thiện với bệnh tiểu đường-: Không ảnh hưởng đáng kể đến lượng đường trong máu.
- Cường độ ngọt cao: Ngọt hơn nhiều so với đường nên bạn cần lượng nhỏ hơn.
- Ổn định tốt: Hoạt động tốt dưới nhiệt độ cao và trên phạm vi pH rộng, khiến nó phù hợp với đồ uống, sữa và đồ nướng.
- Hiệu quả chi phí trong việc xây dựng: Giảm lượng đường tổng thể sử dụng, có thể giảm chi phí nguyên liệu.
- Đáp ứng nhu cầu tiêu dùng: Phù hợp với xu hướng về các thành phần lành mạnh hơn,{0}}có nguồn gốc từ thực vật và có chức năng.
Tại sao chọn chiết xuất Stevia từ Undersun?
Tại Undersun, chúng tôi tự hào sản xuất-chiết xuất stevia chất lượng cao đáp ứng nhu cầu của khách hàng trong ngành thực phẩm và đồ uống. Đây là lý do tại sao các nhà sản xuất chọn chiết xuất stevia của chúng tôi:
Tự nhiên và thực vật-Dựa trên: Stevia là chất làm ngọt tự nhiên,{0}}có nguồn gốc từ thực vật, không giống như các chất thay thế nhân tạo.
Nhất quán: Chúng tôi sử dụng các kỹ thuật chiết xuất tiên tiến và kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt để đảm bảo tính nhất quán và độ tinh khiết trong mỗi mẻ.
Tài liệu hoàn chỉnh: Chúng tôi cung cấp tài liệu toàn diện bao gồmCOA, bảng thông số kỹ thuật, SDS, sơ đồ, vân vân.
năng lực sản xuất: Chúng tôi vận hành một nhà máy có công suất sản xuất hàng năm trên 3.000 tấn, đảm bảo cung cấp sản phẩm ổn định và đáng tin cậy
Kho hàng tại Hoa Kỳ: Chúng tôi duy trì một nhà kho ở Mỹ để tạo điều kiện vận chuyển nhanh hơn và phục vụ khách hàng tốt hơn.
Nếu bạn đang tìm kiếm một nhà cung cấp chiết xuất stevia đáng tin cậy hoặc muốn khám phá các giải pháp tùy chỉnh cho công thức của bạn, vui lòng liên hệ với chúng tôi.Vui lòng liên hệ với chúng tôi qua email:herbext@undersun.com.cn
Tài liệu tham khảo
Prakash, I., DuBois, GE, Clos, JF, Wilkens, KL, Fosdick, LE (2008). Phát triển rebiana, một chất làm ngọt tự nhiên, không chứa calo.
Lemus-Mondaca, R., Vega-Gálvez, A., Zura-Bravo, L., Ah-Hen, K. (2012). Stevia rebaudiana: Một chất thay thế tự nhiên để làm ngọt.
Ủy ban chuyên gia chung của FAO/WHO về phụ gia thực phẩm (JECFA) (2010). Đánh giá an toàn của steviol glycoside.
Gardana, C., Simonetti, P., Canzi, E., Zanchi, R., Pietta, P. (2003). Sự chuyển hóa của steviol glycoside ở người.
Chatsudthipong, V., Muanprasat, C. (2009). Stevioside và các hợp chất liên quan: Lợi ích điều trị.
Ceunen, S., Geuns, JMC (2013). Steviol glycoside: Tính đa dạng hóa học và ứng dụng.
