Quả tỳ bà là gì?
Quả nhà sư, còn được gọi là lo han guo hoặc quả Đu đủ (Siraitia grosvenorii), là một loại quả tròn nhỏ có nguồn gốc từ miền nam Trung Quốc. Nó đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ trong y học phương Đông như một chất hỗ trợ tiêu hóa và cảm lạnh, và bây giờ nó cũng được sử dụng để làm ngọt thực phẩm và đồ uống. Chất làm ngọt trái cây Monk được tạo ra bằng cách loại bỏ hạt và vỏ của trái cây, nghiền nát trái cây và thu lấy nước ép. Chiết xuất trái cây, hoặc nước trái cây, không chứa calo trong mỗi khẩu phần.Chất làm ngọt trái cây Monkđược Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cho phép sử dụng trong thực phẩm và đồ uống.
Quả nhà sư là một quả bầu nhỏ, màu xanh lục giống quả mướp. Nó được trồng ở Đông Nam Á. Loại quả này được các nhà sư Phật giáo sử dụng lần đầu tiên vào thế kỷ 13, do đó loại quả này có tên khác thường.
Trái cây nhà sư tươi không bảo quản tốt và không hấp dẫn. Quả nhàu thường được phơi khô và dùng để làm trà thuốc. Chất làm ngọt trái cây Monk được làm từ chiết xuất của trái cây. Chúng có thể được pha trộn với dextrose hoặc các thành phần khác để cân bằng vị ngọt.
Chiết xuất trái cây nhà sư ngọt hơn đường từ 150 đến 200 lần. Chiết xuất không chứa calo, không có carbohydrate, không có natri và không có chất béo. Điều này làm cho nó trở thành một chất thay thế chất ngọt phổ biến cho các nhà sản xuất tạo ra các sản phẩm có hàm lượng calo thấp và cho người tiêu dùng ăn chúng.
Tại Hoa Kỳ, chất làm ngọt làm từ trái cây nhà sư được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) Trusted Source phân loại là “thường được công nhận là an toàn” hoặc GRAS.
Tỳ hưu trái cây ưu
Chất làm ngọt trái cây nhà sư có một số lợi ích khi so sánh với đường:
Không có calo.Chiết xuất trái cây nhà sư không chứa calo, rất hữu ích cho những người ăn kiêng hạn chế lượng calo của một người.
Không có carbohydrate.Chiết xuất này cũng không chứa carbohydrate, có thể làm cho nó trở nên lý tưởng cho những người ăn kiêng low-carb hoặc keto.
Không đường.Không có đường trong chiết xuất trái nhàu nguyên chất, có nghĩa là tiêu thụ nó sẽ không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.
Không có tác dụng phụ có hại.Nguồn tin cậy của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) coi chất làm ngọt trái cây tu sĩ thường được coi là an toàn. Dường như không có bằng chứng cho thấy chất làm ngọt trái cây nhà sư gây ra các tác dụng phụ có hại.
Có sẵn trong nhiều hình thức.Chất làm ngọt trái cây Monk được bán trên thị trường dưới dạng hạt, bột và chất lỏng. Một số sản phẩm có thể dễ dàng mang theo và sử dụng suốt cả ngày.
Chất làm ngọt trái cây Monk cũng có thể có một số lợi ích sức khỏe:
Chất chống oxy hóa.Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy mogroside chiết xuất từ quả tỳ bà có thể có đặc tính chống oxy hóa mạnh. Nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để hiểu các tác động ở người. Ngoài ra, vẫn chưa rõ liệu ăn chất ngọt đã qua chế biến có mang lại lợi ích như ăn trái cây hay không.
Bệnh tiểu đường.ResearchTrusted Source ở động vật cũng cho thấy mogrosides đóng một vai trò trong việc kiểm soát lượng đường trong máu. Kết quả của một nghiên cứu khác: Nguồn tin cậy chỉ ra rằng chiết xuất mogroside có thể giúp ngăn ngừa các biến chứng tiểu đường. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu vẫn chưa điều tra những tác động này ở người.
Khuyết điểm trái cây nhà sư
Vì những lý do sau, một người có thể suy nghĩ kỹ trước khi sử dụng chất làm ngọt trái cây nhà sư để thay thế đường:
Tính khả dụng và chi phí.Trái cây nhà sư rất khó trồng và xuất khẩu tốn kém, có nghĩa là nó không được phổ biến rộng rãi như các chất ngọt khác và nó có thể đắt.
Nếm thử. Chất làm ngọt trái cây Monk có vị khác với đường ăn thông thường, và một số thấy mùi vị khác thường hoặc khó chịu. Chất ngọt cũng có thể để lại dư vị.
Các thành phần khác.Một số nhà sản xuất cân bằng hương vị của trái cây tu sĩ bằng cách trộn nó với các loại đường khác, chẳng hạn như maltodextrin hoặc dextrose. Điều này có thể thay đổi thành phần dinh dưỡng của chất ngọt và làm cho nó không an toàn hoặc không mong muốn đối với một số người.
Stevia là gì?
Steviangọt hơn đường 200 đến 300 lần. Chất làm ngọt stevia thương mại được làm từ một hợp chất của cây stevia, một loại thảo mộc thuộc họ Cúc.
Việc sử dụng stevia trong thực phẩm là một chút khó hiểu. FDATrusted Source đã không chấp thuận chiết xuất toàn bộ lá hoặc stevia thô như một chất phụ gia thực phẩm. Mặc dù đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ như một chất làm ngọt tự nhiên, FDA cho rằng chúng không an toàn. Họ khẳng định tài liệu chỉ ra rằng stevia ở dạng tự nhiên nhất có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Nó cũng có thể ảnh hưởng đến hệ thống sinh sản, thận và tim mạch.
Mặt khác, FDA đã phê duyệt các sản phẩm stevia tinh chế cụ thể là GRAS. Những sản phẩm này được làm từ Rebaudioside A (Reb A), một loại glycoside mang lại vị ngọt cho cây cỏ ngọt. FDA chỉ ra rằng các sản phẩm được bán trên thị trường là “Stevia” không phải là stevia thật. Thay vào đó, chúng chứa chiết xuất Reb A tinh khiết cao, GRAS. Chất làm ngọt stevia Reb A tinh chế (được gọi là stevia trong bài viết này) không có calo, không có chất béo và không có carbs. Một số có chứa các chất làm ngọt khác như đường agave hoặc đường turbinado.
Lợi ích của cây cỏ ngọt là gì?
Ưu điểm
Chất làm ngọt stevia không có calo và là một lựa chọn tốt cho những người đang cố gắng giảm cân.
Chúng thường không làm tăng lượng đường trong máu, vì vậy chúng là một chất thay thế đường tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Chúng có sẵn ở dạng lỏng, hạt và bột.
Ưu điểm của chất làm ngọt stevia tương tự như chất làm ngọt trái cây tu sĩ.
Những nhược điểm của cỏ ngọt là gì?
Nhược điểm
Phản ứng phụ.Stevia có thể gây ra các phản ứng phụ về đường tiêu hóa ở một số người, bao gồm đầy hơi, buồn nôn và đầy hơi.
Phản ứng dị ứng.Một số người có phản ứng dị ứng với steviol glycoside không phải là loại cực kỳ tinh khiết. Stevia là một phần của họ thực vật Asteraceae, bao gồm hoa cúc, hoa hướng dương và hoa cúc. Bất cứ ai bị dị ứng với những loại cây này hoặc những người khác trong gia đình nên tránh các sản phẩm stevia.
Tính khả dụng và chi phí.Giống như trái cây thầy tu, stevia thường đắt hơn và ít phổ biến hơn so với đường và một số chất tạo ngọt khác.
Nếm thử.Một số người nhận thấy rằng các sản phẩm từ cỏ ngọt có hậu vị khó chịu, có thể có vị đắng hoặc kim loại.
Các thành phần khác.Cũng giống như trái cây nhà sư, các nhà sản xuất đôi khi trộn stevia với các chất làm ngọt khác để cân bằng hương vị. Điều này có thể thay đổi thành phần dinh dưỡng của sản phẩm và làm cho sản phẩm không an toàn hoặc không mong muốn đối với một số người.
Đã tinh luyện.FDA chỉ cho phép sử dụng các sản phẩm stevia có độ tinh khiết cao ở Mỹ. Những người đang tìm kiếm một giải pháp thay thế thực sự tự nhiên cho đường có thể thấy điều này không thỏa mãn.
Monk Fruit Sweetener vs Stevia Taste
Cả trái cây thầy tu và cây cỏ ngọt đều là chất làm ngọt không chứa calo, không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Cả hai đều có những lợi ích sức khỏe tương tự, nhưng FDA chỉ chấp thuận trái cây thầy tu.
Nghiên cứu cho thấy trái cây nhà sư có thể ngọt hơn stevia, nhưng cả hai đều ngọt hơn đường thông thường ít nhất 200 đến 300 lần.
Stevia được làm từ cây cỏ ngọt, là một loại thảo mộc thuộc họ Cúc. Mặc dù cả hai đều là lựa chọn tốt cho chế độ ăn keto, nhưng bạn sẽ cần lưu ý rằng hầu hết các sản phẩm stevia được bán ở Hoa Kỳ đều được chế biến kỹ và trộn với dextrose (đường ngô), erythritol, mật đường, chất xơ inulin hoặc thậm chí là đường mía. để nấu ăn dễ dàng hơn. Do đó, nhiều người dường như bị rối loạn tiêu hóa khi dùng cây cỏ ngọt hơn là khi họ ăn trái cây nhà sư.
Dư vị của Monk Fruit vs Stevia
Điều thú vị là Cure kết hợp nó với stevia thay vì tránh nó bởi vì “stevia có vị ngọt hơn nhưng dư vị mạnh hơn trái cây thầy tu. Chúng tôi sử dụng sự pha trộn để cân bằng giữa vị ngọt và hương vị, ”Picasso nói.
Monk Fruit Sweetener vs Stevia cho bệnh nhân tiểu đường
Trái cây thầy tu và cây cỏ ngọt đều không chứa calo. Chúng không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn và chúng có những lợi ích sức khỏe tương tự. Nếu vậy, trái cây nhà sư có thể không dành cho bạn.
Hãy chắc chắn rằng bạn đang chọn stevia nguyên chất hoặc trái cây thầy tu nguyên chất (nhưng trái cây thầy tu nguyên chất thì khó mua hơn). Thật dễ dàng để mua các sản phẩm tại các cửa hàng tạp hóa có thêm hóa chất hoặc đường có thể gây dị ứng hoặc các tác dụng phụ khác. Tại 22 Days Nutrition, chúng tôi chỉ cung cấp cây cỏ ngọt nguyên chất, hữu cơ để làm ngọt bột protein từ thực vật của chúng tôi. Chỉ với tám thành phần (tối đa), mọi thứ chúng tôi đưa vào sản phẩm của mình đều sạch và có lợi cho cơ thể của bạn.
Ngoài ra, hãy tìm các sản phẩm mà bạn thích được làm ngọt bằng cây cỏ ngọt và trái cây thầy tu và dùng thử chúng! Cả hai chất làm ngọt đang ngày càng phổ biến, có nghĩa là các sản phẩm mới được tạo ra thường xuyên.
Trái cây thầy tu nào tốt hơn so với cây cỏ ngọt
Trái cây thầy tu và cây cỏ ngọt đều không chứa calo. Chúng không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn và chúng có những lợi ích sức khỏe tương tự. Nếu vậy, trái cây nhà sư có thể không dành cho bạn.
Hãy chắc chắn rằng bạn đang chọn stevia nguyên chất hoặc trái cây thầy tu nguyên chất (nhưng trái cây thầy tu nguyên chất thì khó mua hơn). Thật dễ dàng để mua các sản phẩm tại các cửa hàng tạp hóa có thêm hóa chất hoặc đường có thể gây dị ứng hoặc các tác dụng phụ khác. Tại 22 Days Nutrition, chúng tôi chỉ cung cấp cây cỏ ngọt nguyên chất, hữu cơ để làm ngọt bột protein từ thực vật của chúng tôi. Chỉ với tám thành phần (tối đa), mọi thứ chúng tôi đưa vào sản phẩm của mình đều sạch và có lợi cho cơ thể của bạn.
Ngoài ra, hãy tìm các sản phẩm mà bạn thích được làm ngọt bằng cây cỏ ngọt và trái cây thầy tu và dùng thử chúng! Cả hai chất làm ngọt đang ngày càng phổ biến, có nghĩa là các sản phẩm mới được tạo ra thường xuyên.
Bạn có thể tìm thấy nhiều lựa chọn thay thế cho các sản phẩm yêu thích của mình (chẳng hạn như bột protein làm ngọt từ cỏ ngọt, nước ngọt, nước tăng lực, thanh protein, kem, v.v.)
May mắn thay, nấu ăn hoặc nướng với stevia hoặc trái cây thầy tu rất dễ dàng. Cả hai đều bền nhiệt, có nghĩa là bạn có thể sử dụng chúng trong các công thức nấu ăn với nhiệt lên đến 400˚. Điều đó nói rằng, một số công thức nấu ăn có thể có vị lạ với stevia hoặc trái cây nhà sư, vì vậy hãy thử thay thế chỉ một phần tư lượng đường được yêu cầu trong công thức, sau đó bắt đầu từ đây. Thích thử nghiệm!
Loại nào là trái cây thầy tu an toàn hơn hoặc cây cỏ ngọt
Trái cây thầy tu và cây cỏ ngọt là những chất làm ngọt không có dinh dưỡng. Điều này có nghĩa là các sản phẩm chứa rất ít calo, nếu có. Cả hai đều đến từ thực vật, và chúng có các đặc tính rất giống nhau.
Trái cây Monk và chất làm ngọt stevia thường an toàn cho những người mắc bệnh tiểu đường, nhưng hãy luôn kiểm tra nhãn mác để đảm bảo rằng các nhà sản xuất đã không thêm đường hoặc carbohydrate.
Đối với nhiều người, việc lựa chọn giữa hai chất làm ngọt này sẽ phụ thuộc vào chi phí, tính sẵn có và hương vị, tuy nhiên, stevia có thể gây ra các tác dụng phụ về đường tiêu hóa. Ngoài ra, những ai bị dị ứng với cây thuộc họ Cúc nên tránh cây cỏ ngọt.
Tôi có thể thay thế stevia cho trái cây thầy tu không?
Nếu bạn không có' không có chất làm ngọt trái cây thầy tu, bạn có thể thay thế một chất làm ngọt ít calo khác, chẳng hạn như Stevia hoặc Splenda. Thay thế chất tạo ngọt có thể hơi phức tạp và liên quan đến một số thử nghiệm và sai sót. Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng các công thức được viết để sử dụng chất tạo ngọt cụ thể đó.
Đối với chiết xuất stevia số lượng lớn hoặc chiết xuất trái cây nhà sư, hãy liên hệ với chúng tôi qua email:herbext@undersun.com.cn
Tài liệu tham khảo: https: //www.healthline.com/health/food- Nutrition/monk-fruit-vs-stevia#disosystemages-of-stevia
https://www.medicalnewstoday.com/articles/322769
https://www.ketovale.com/monk-fruit-sweetener/
https://www.wellandgood.com/monk-fruit-sweetener-trend/
https://www.wholesomeyum.com/natural-low-carb-sweetaries-guide-conversion-chart/
https://22days Nutrition.com/blogs/blog/monk-fruit-vs-stevia
https://www.gourmetsleuth.com/ingredient/detail/monk-fruit
