trái cây thầy tu vs erythritol
Trong khitrái cây tu sĩngọt hơn đường theo cấp số nhân, erythritol hơi ít ngọt hơn so với glucose tạo thành cơ sở của nó. Cả hai chất làm ngọt đều có thể gây ra cảm giác “mát lạnh” nhẹ nếu được sử dụng nhiều trong công thức món tráng miệng.
Erythritol dễ tìm trên kệ hơn chất làm ngọt trái cây, mặc dù cả hai đều tương đối dễ tìm trên mạng. Nhiều thương hiệu phổ biến của erythritol bao gồm Swerve, Sukrin, Truvia, So Nourishing, v.v. Một điều bạn cần lưu ý là nhiều sản phẩm kết hợp chất tạo ngọt, vì vậy hãy đảm bảo rằng bạn đang mua erythritol nguyên chất 100% hoặc chất làm ngọt trái cây nhà sư (hoặc kết hợp cả hai!), Hoặc bạn có thể kết thúc với một sản phẩm chủ yếu chứa đầy dextrose! Luôn kiểm tra nhãn dinh dưỡng trước khi mua sản phẩm mới.
Bạn có thể mua erythritol nguyên chất 100% hoặc hỗn hợp erythritol trái cây thầy tu có vị ngọt như đường!
Một số người tiêu dùng đã tuyên bố rằng họ có thể phát hiện ra một chút dư vị trái cây khi sử dụng trái cây nhà sư nguyên chất làm chất tạo ngọt, trong khi những người khác đã đề cập đến dư vị từ erythritol mà họ mô tả là “siêu ngọt”. Cả hai chất làm ngọt đều được FDA cho phép tiêu thụ mà không có hạn chế, có nghĩa là nó an toàn cho trẻ em, phụ nữ mang thai và cho con bú.
Vấn đề quan trọng nhất gặp phải khi sử dụng chất tạo ngọt là chúng ảnh hưởng đến việc nướng bánh như thế nào. Thật không may, cả hai chất làm ngọt này đều không bắt chước hoàn toàn tác dụng của đường trong việc nướng bánh; mặc dù vị ngọt có thể được tái tạo, nhưng nhiều thợ làm bánh đã trải nghiệm các sản phẩm phẳng hơn, đặc hơn nhưng cũng không tăng. Thử nghiệm với các cách kết hợp khác nhau giữa các chất tạo ngọt và các chất tăng cường bổ sung (ví dụ: men, muối nở) trong các công thức nấu ăn yêu thích của bạn là cách tốt nhất. Erythritol cũng không hòa tan trong chất lỏng cũng như đường và do đó có thể để lại kết cấu hơi sạn. Bạn sẽ muốn thử nghiệm khi sử dụng nó để xem nó được sử dụng ở đâu tốt nhất.
Cả hai chất tạo ngọt đều được khuyến khích là chất thay thế tự nhiên, an toàn cho đường làm chất ngọt. Không làm tăng chỉ số đường huyết của bạn và do đó keto được chấp thuận và khuyên dùng cho bệnh nhân tiểu đường. Cho dù bạn chọn trái cây thầy tu hay erythritol chủ yếu là vấn đề sở thích cá nhân. Thật an ủi khi biết rằng khi bạn không thể chiến đấu với chiếc răng ngọt ngào đó nữa, bạn có những lựa chọn thay thế sẽ không đánh gục bạn khỏi tình trạng ketosis!
Monk Fruit vs Erythritol trong nướng
Chúng tôi sử dụng nó trong Chất làm ngọt Lakanto Monkfruit của chúng tôi như một cách để tạo ra sự thay thế đường một-một tiện lợi.
Điều quan trọng đầu tiên' phải hiểu rằng không phải trái cây thầy tu, cũng như erythritol đều không thể sánh được với vị ngọt của đường. Trái nhàu quá ngọt, ngọt hơn đường khoảng 200-300 lần; và Erythritol chỉ ngọt bằng đường khoảng 70%. Bởi vì điều này, sự kết hợp của cả hai (trong một công thức rất đặc biệt) là nơi điều kỳ diệu xảy ra trong việc phù hợp với hương vị của đường. Quả nhà sư là thành phần chủ đạo.
Chúng tôi tin rằng từ bỏ đường là một trong những lựa chọn tốt nhất mà chúng ta có thể làm cho sức khỏe của mình. Và chất thay thế đường 1-1 là giải pháp đơn giản nhất để mọi người bắt đầu cuộc sống lành mạnh hơn, không có đường mà không làm gián đoạn thói quen nấu nướng và nướng bánh bình thường của họ.
trái cây thầy tu vs erythritol
Trong khi trái cây thầy tu ngọt hơn đường theo cấp số nhân, thì erythritol lại ít ngọt hơn đường glucose tạo thành cơ sở của nó. Cả hai chất làm ngọt đều có thể gây ra cảm giác “mát lạnh” nhẹ nếu được sử dụng nhiều trong công thức món tráng miệng.
Erythritol dễ tìm trên kệ hơn chất làm ngọt trái cây, mặc dù cả hai đều tương đối dễ tìm trên mạng. Nhiều thương hiệu phổ biến của erythritol bao gồm Swerve, Sukrin, Truvia, So Nourishing, v.v. Một điều bạn cần lưu ý là nhiều sản phẩm kết hợp chất tạo ngọt, vì vậy hãy đảm bảo rằng bạn đang mua erythritol nguyên chất 100% hoặc chất làm ngọt trái cây nhà sư (hoặc kết hợp cả hai!), Hoặc bạn có thể kết thúc với một sản phẩm chủ yếu chứa đầy dextrose! Luôn kiểm tra nhãn dinh dưỡng trước khi mua sản phẩm mới.
Bạn có thể mua erythritol nguyên chất 100% hoặc hỗn hợp erythritol trái cây thầy tu có vị ngọt như đường!
Một số người tiêu dùng đã tuyên bố rằng họ có thể phát hiện ra một chút dư vị trái cây khi sử dụng trái cây nhà sư nguyên chất làm chất tạo ngọt, trong khi những người khác đã đề cập đến dư vị từ erythritol mà họ mô tả là “siêu ngọt”. Cả hai chất làm ngọt đều được FDA cho phép tiêu thụ mà không có hạn chế, có nghĩa là nó an toàn cho trẻ em, phụ nữ mang thai và cho con bú.
Vấn đề quan trọng nhất gặp phải khi sử dụng chất tạo ngọt là chúng ảnh hưởng đến việc nướng bánh như thế nào. Thật không may, cả hai chất làm ngọt này đều không bắt chước hoàn toàn tác dụng của đường trong việc nướng bánh; mặc dù vị ngọt có thể được tái tạo, nhưng nhiều thợ làm bánh đã trải nghiệm các sản phẩm phẳng hơn, đặc hơn nhưng cũng không tăng. Thử nghiệm với các cách kết hợp khác nhau giữa các chất tạo ngọt và các chất tăng cường bổ sung (ví dụ: men, muối nở) trong các công thức nấu ăn yêu thích của bạn là cách tốt nhất. Erythritol cũng không hòa tan trong chất lỏng cũng như đường và do đó có thể để lại kết cấu hơi sạn. Bạn sẽ muốn thử nghiệm khi sử dụng nó để xem nó được sử dụng ở đâu tốt nhất.
Cả hai chất tạo ngọt đều được khuyến khích là chất thay thế tự nhiên, an toàn cho đường làm chất ngọt. Không làm tăng chỉ số đường huyết của bạn và do đó keto được chấp thuận và khuyên dùng cho bệnh nhân tiểu đường. Cho dù bạn chọn trái cây thầy tu hay erythritol chủ yếu là vấn đề sở thích cá nhân. Thật an ủi khi biết rằng khi bạn không thể chiến đấu với chiếc răng ngọt ngào đó nữa, bạn có những lựa chọn thay thế sẽ không đánh gục bạn khỏi tình trạng ketosis!
Which là trái cây thầy tu tốt hơn so với erythritol
Ngày nay, các chất thay thế đường tự nhiên và chất làm ngọt thay thế lấp đầy lối đi trên đường. Hai loại quả ngọt phổ biến là erythritol và quả tỳ hưu. Erythritol là một loại rượu đường, trong khi trái cây thầy tu (luo han guo) xuất phát từ một loại trái cây châu Á. Cả hai đều là chất làm ngọt không chứa calo, không dinh dưỡng.
Dưới đây là tóm tắt nhanh về cách so sánh giữa erythritol và trái cây nhà sư, vì vậy bạn có thể quyết định loại nào (nếu có) phù hợp với mình.
Cập nhật những thông tin mới về sức khỏe và dinh dưỡng với Openfit! Bắt đầu miễn phí ngay hôm nay.
Erythritol là gì?
Jamie Nadeau, RDN, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký cho biết, Erythritol là một loại rượu đường được tạo ra bằng cách lên men lúa mì hoặc tinh bột ngô. Nó được tìm thấy tự nhiên trong các loại trái cây như nho và đào, nấm và các loại thực phẩm lên men như bia, nước tương và pho mát. Bạn sẽ tìm thấy erythritol trong kẹo cao su “không calo” hoặc “ăn kiêng”, kẹo, sô cô la và chất làm ngọt (bao gồm một số loại còn chứa trái cây thầy tu).
Ưu điểm của erythritol
1. Không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu
Erythritol không cung cấp calo.
Nó được bài tiết vào nước tiểu và không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và insulin của bạn.
2. Không quá ngọt
Rượu đường ít ngọt hơn các chất thay thế đường khác, nằm trong khoảng từ 25% đến 100% độ ngọt của đường. Erythritol ngọt như đường khoảng 60% đến 80%.
3. Không thúc đẩy sâu răng
Không giống như đường và các chất ngọt khác có chứa carbs, erythritol sẽ không dẫn đến sâu răng hoặc sâu răng.
4. Không có dư vị
Không giống như nhiều chất làm ngọt không calo khác, erythritol được cho là không để lại mùi vị buồn cười trong miệng của bạn. Và, đôi khi nó được trộn với các chất làm ngọt mạnh hơn để che giấu hoặc làm giảm dư vị của chúng.
Nhược điểm của erythritol
5. Nó có thể gây ra các vấn đề về GI.
Nadeau cho biết: “Các loại rượu đường như erythritol nổi tiếng là gây ra các chứng khó chịu về đường tiêu hóa như đầy hơi, chướng bụng, cũng như gây ra tác dụng nhuận tràng.
Cô nói rằng quá nhiều có thể gây tiêu chảy, nhưng hầu hết người lớn khỏe mạnh có thể dung nạp erythritol ở mức độ vừa phải. Bắt đầu với một lượng nhỏ để tránh đau bụng.
6. Không phải là "thực phẩm toàn phần"
Để chiết xuất các thành phần ngọt, Kreutzer giải thích rằng erythritol cần được chế biến rất nhiều.
Monk Fruit là gì?
Nadeau giải thích: “Chiết xuất trái cây thầy tu đã được sử dụng ở miền nam Trung Quốc trong nhiều thế kỷ nhưng tương đối mới đối với phần còn lại của thế giới.
Còn được gọi là luo han guo, quả tỳ bà được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc.
Quả nhà sư cùng họ thực vật với bầu, bí, bí.
Ưu bàu quả
1. Không chứa calo
Cary Kreutzer, EdD, MPH, RDN, FAND, phó giáo sư lâm sàng tại Đại học Nam California, Leonard Davis, Trường Lão khoa và Trường Y USC Keck, cho biết, giống như erythritol, trái cây thầy tu là một chất ngọt không dinh dưỡng. Điều đó có nghĩa là nó không cung cấp bất kỳ carbs, chất béo hoặc protein - nó chỉ mang lại hương vị ngọt ngào.
2. Không chứa carbs
Trái cây thầy tu thích hợp cho những người ăn kiêng low-carb (bao gồm cả chế độ ăn ketogenic).
3. Ngọt hơn đường
Trái cây Monk ngọt hơn đường cát từ 100 đến 250 lần, vì vậy bạn có thể sử dụng ít hơn để đạt được mức độ ngọt tương tự.
Nhược điểm của trái cây nhà sư
4. Không phải là "thực phẩm toàn phần"
Kreutzer giải thích, chất tạo ngọt từ trái cây nhà sư cần được xử lý trong phòng thí nghiệm để cô lập các thành phần tạo ngọt.
5. Có thể có dư vị
Trái cây nhà sư có thể có một hương vị "buồn cười" đối với một số người.
Tuy nhiên, một nghiên cứu cho thấy nó không mạnh bằng các chất làm ngọt thay thế khác. Một nghiên cứu năm 2018 trên Tạp chí Khoa học Sữa cho thấy rằng trong số năm hỗn hợp đường giảm trong sữa lắc protein vani, thì hỗn hợp có nhiều trái cây nhất (và 25%cây cỏ ngọt) có vị gần nhất với đường.
Erythritol vs đường
Chỉ với 6% calo là đường nhưng nó vẫn chứa 70% vị ngọt. Trong sản xuất quy mô lớn, erythritol được tạo ra khi một loại nấm men lên men đường glucose từ ngô hoặc tinh bột mì. Sản phẩm cuối cùng trông giống như sau:
Erythritollà một loại rượu đường được sử dụng như một chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp. Nó chỉ cung cấp khoảng 6% lượng calo được tìm thấy trong một lượng đường tương đương.
Đối với số lượng lớn bột Erythritol, bột trái cây nhà sư, bột stevia, hãy liên hệ với chúng tôi qua email:herbext@undersun.com.cn
Tài liệu tham khảo: https: //www.tasteaholics.com/blog/erythritol-and-monk-fruit/
https://www.openfit.com/erythritol-vs-monk-fruit
https://www.healthline.com/ Nutrition/erythritol
