Allicin
Allicin là một hợp chất được tạo ra khi tỏi được nghiền nát hoặc băm nhỏ. Có sẵn ở dạng bổ sung chế độ ăn uống, nó' được tìm thấy để giảm viêm và cung cấp các lợi ích chống oxy hóa.
Tỏi tươi có chứa một loại axit amin gọi là alliin. Khi đinh hương được nghiền nát hoặc cắt nhỏ, một loại enzyme, alliinase, sẽ được giải phóng. Alliin và alliinase tương tác để tạo thành allicin, được coi là thành phần hoạt tính sinh học chính của tỏi.
Thường được biết là
cây tỏi
Năng suất allicin là gì
Một củ tỏi tươi sản xuất từ 3.600 đến 5.400 mcg allicin, vì vậy các nhà sản xuất thực phẩm bổ sung có xu hướng yêu cầu sản lượng allicin trong khoảng đó.
Allicin max là gì
Thực phẩm bổ sung tỏi hoàn toàn không chứa allicin. Chúng dựa vào việc cơ thể bạn có thể tạo ra một lượng nhỏ allicin sau khi bạn nuốt viên thuốc hoặc viên nang. Dầu tỏi bổ sung được sản xuất bằng cách chưng cất tỏi tươi. Dầu được tạo ra sau đó được pha loãng và đặt vào một viên nang. Quá trình này phá hủy hầu hết, nếu không muốn nói là tất cả allicin có sẵn. Một vài chất bổ sung bột tỏi có thể tạo ra một số allicin trong quá trình tiêu hóa. Tuy nhiên, điều này phụ thuộc vào tình trạng dạ dày hiện tại và có thể mất vài giờ. AllicinMAX® không' không cần chuyển đổi vì nó thực sự chứa allicin ổn định.
Tiềm năng allicin là gì
Thuật ngữ “tương đương sinh học allicin” đề cập đến sự hình thành chuyển hóa của chất chuyển hóa allicin, AMS, từ bất kỳ hợp chất S-allyl nào, mà không có sự hỗ trợ của alliinase tỏi, bao gồm polysulfide allyl, alliin và có thể là các hợp chất S-allyl khác, chẳng hạn như GSAC và SAC C & ocirc; ng; thuật ngữ này đang được sử dụng đặc biệt cho các sản phẩm mà alliinase tỏi không hoạt động. Cùng với nhau, các thuật ngữ được gọi là sinh khả dụng hoặc tương đương sinh học của allicin (ABB).
Allicin làm gì
Theo trang web Phytochemicals, tỏi chứa nhiều hợp chất lưu huỳnh và chất phytochemical, ba chất quan trọng nhất là alliin, methiin và S-allylcysteine. Chúng cùng với nhau đã được chứng minh là có tác dụng điều trị, bao gồm tác dụng kháng khuẩn, kháng nấm, giảm lipid huyết, chống oxy hóa, chống ung thư và hơn thế nữa.
Một số loại bổ sung tỏi khác nhau hiện có sẵn. Mức độ của các hợp chất organosulfur mà những chất bổ sung này cung cấp phụ thuộc vào cách chúng được sản xuất.
Bởi vì nó có một loạt các hoạt động sinh học và phân hủy để tạo thành các hợp chất organosulfur khác, việc sử dụng allicin bao gồm:
Chống lại nhiễm trùng, do hoạt động kháng khuẩn của nó
Bảo vệ sức khỏe tim mạch, chẳng hạn như do tác dụng giảm cholesterol và huyết áp của nó
Có khả năng giúp bảo vệ chống lại sự hình thành ung thư
Bảo vệ não khỏi stress oxy hóa
Xua đuổi côn trùng và vi sinh vật
Allicin kháng vi-rút
Allicin là hợp chất chứa lưu huỳnh đặc trưng và phong phú nhất trong tỏi sống. Nó được sản xuất từ alliin. Allicin đã được chứng minh là có hoạt tính kháng khuẩn phổ rộng chống lại vi khuẩn Gram dương và vi khuẩn âm, bao gồm cả vi khuẩn đa kháng thuốc. Ngoài ra, allicin đã được chứng minh là có hoạt tính kháng virus, chống nấm và chống ký sinh trùng.
Liều lượng allicin
Các chất bổ sung allicin được bán dưới dạng viên nén và thực phẩm chức năng, và được dán nhãn là tỏi hoặc allicin. Không có liều khuyến cáo tiêu chuẩn cho allicin.
Một tép tỏi có khoảng 5 mg đến 18 mg allicin. Trong nghiên cứu, liều lượng từ 300 mg đến 1.500 mg tỏi đã được nghiên cứu.
Thực phẩm Allicin
Cách tốt nhất để có được allicin là ăn tỏi tươi đã được đập dập hoặc thái lát. Tỏi tươi, chưa nấu chín nên được nghiền nát, thái lát hoặc nhai để tối đa hóa việc sản xuất allicin.
Làm nóng tỏi đã được chứng minh là làm giảm tác dụng chống oxy hóa, kháng khuẩn và bảo vệ mạch máu, vì nó làm thay đổi thành phần hóa học của các hợp chất lưu huỳnh. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng trong một phút trong lò vi sóng hoặc 45 phút trong lò nướng, một lượng đáng kể đã bị mất, bao gồm hầu hết các hoạt động chống ung thư.
Không nên cho tỏi vào lò vi sóng. Tuy nhiên, nếu nấu tỏi, tốt nhất bạn nên giữ nguyên tép và rang, băm nhỏ, ngâm chua, nướng hoặc luộc tỏi để giữ lại chất dinh dưỡng của tỏi.
Để tỏi nghiền trong 10 phút trước khi nấu có thể giúp tăng mức độ và một số hoạt tính sinh học. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều tranh cãi về việc hợp chất này có thể chịu được hành trình của nó qua đường tiêu hóa sau khi ăn phải như thế nào.
Có thực phẩm allicin nào khác ngoài tỏi không? Có, nó cũng được tìm thấy trong dinh dưỡng của hành tây và các loài khác trong họ Alliaceae, ở mức độ thấp hơn. Tuy nhiên, tỏi là nguồn tốt nhất.
Mặc dù có nhiều đặc tính tăng cường sức khỏe, nhưng các nghiên cứu đã không tìm thấy tỏi đen cung cấp lượng allicin cao hơn các loại tỏi khác. Tuy nhiên, ăn tất cả các loại tỏi vẫn có lợi và được khuyến khích, vì nhiều lợi ích của tỏi vượt ra ngoài allicin - chẳng hạn như cung cấp flavonoid, saponin steroid, hợp chất organoselenium và allixin.
Đối với allicin số lượng lớn, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua email:herbext@undersun.com.cn,
Tài liệu tham khảo: https: //www.verywellhealth.com/the-benefits-of-allicin-88606
https://www.allicin.co.uk/section.php/12/1/allicinmax
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073756/
https://draxe.com/ Nutrition/allicin/
