Thực phẩm chứa Anthocyanin
Thực phẩm nào chứaanthocyanins? Anthocyanins được tìm thấy với nồng độ cao trong quả lý chua đen, quả mâm xôi và quả việt quất, cũng như trong quả aubergine (trong vỏ), bắp cải đỏ, nam việt quất và anh đào.
Anthocyanins có thể bảo vệ cơ thể con người khỏi các chất độc hại được gọi là các gốc tự do và bảo vệ da khỏi tia cực tím. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn những loại thực phẩm trong cuộc sống có chứa anthocyanins.
Anthocyanins thường được sử dụng để chống lại quá trình lão hóa của phụ nữ. Anthocyanins là một chất chống oxy hóa mạnh. Các loại thực phẩm chủ yếu có chứa anthocyanins là:khoai lang tím, gạo nếp đen, ngô tím, cao lương, khoai lang, ... Các loại rau phổ biến có chứa anthocyanin là: bắp cải tím, cà tím, tía tô, cà rốt, củ cải, v.v.
Anthocyanins chủ yếu được tìm thấy trong hoa và trái cây của thực phẩm.Quả việt quất, quả mâm xôi, quả mâm xôi đen,blackcurrant, màu đỏ,nham lê, dâu tằm, edulis, mâm xôi đỏ và các loại trái cây khác đều chứa anthocyanins. Rất cao.
Thực phẩm giàu anthocyanin
Anthocyanins cung cấp cho trái cây và rau quả có màu xanh tím. Anthocyanins có thể có lợi ích chống oxy hóa và chống lão hóa và thậm chí có thể tăng cường trí nhớ.
Các loại trái cây và rau quả phổ biến giàu anthocyanins bao gồm quả việt quất, nho đen, nho khô, quả mâm xôi, mận, bắp cải tím, cà tím, súp lơ tím và khoai tây tím.
1.Cải thiện khả năng chống oxy hóa
Tác nhân tăng tốc quan trọng nhất của quá trình lão hóa da là tiếp xúc với bức xạ tia cực tím. Chỉ một lần tiếp xúc với bức xạ cường độ cao sẽ kích hoạt các con đường viêm và tổn thương oxy hóa khác nhau, trong khi tiếp xúc nhiều lần dẫn đến lão hóa da nhanh hơn (lão hóa do ảnh), da dày lên và các tổn thương tiền ung thư. Ngoài ra, tiếp xúc nhiều lần gây ra sự hình thành quá mức các enzym cần thiết điển hình gọi là metalloproteinase (MMP), khi có ở mức độ cao bất thường, làm suy giảm collagen và elastin của da, dẫn đến nếp nhăn (Rojo 2013).
Anthocyanins làm giảm sản xuất MMP (Wang 2008). Chúng cũng bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV bằng cách vô hiệu hóa các phân tử có hoạt tính cao như gốc tự do và các loại oxy phản ứng (ROS) được hình thành trong quá trình tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, bắt đầu một chuỗi phản ứng tạo ra tổn thương tế bào và mô đáng kể. Đồng thời, chúng làm tăng mức độ của các enzym giải độc Giai đoạn II (protein chống oxy hóa) bao gồm glutathione S-transferase, giúp loại bỏ độc tố và giảm quá trình peroxy hóa lipid (tổn thương chất béo) và tổn thương DNA có thể kích hoạt hình thành ung thư.
2. giảm viêm
Viêm mãn tính ảnh hưởng đến nhiều người và là một mối lo ngại vì nó có thể kích hoạt các quá trình khởi phát ung thư. Sản xuất bên trong cao hơn của hai protein dấu ấn sinh học gây viêm, yếu tố hạt nhân-kappa (NF-KB) và cyclooxygenase-2 (COX-2) thường đi kèm với nhiều bệnh ung thư (Wang 2008). Các yếu tố góp phần gây ra chứng viêm bao gồm tình trạng chống oxy hóa thấp, thiếu hụt chất dinh dưỡng, tăng lượng độc tố và tổn thương gốc tự do.
Theo một nghiên cứu dân số bao gồm 2375 người trưởng thành ở Mỹ (Cassidy 2015), lượng anthocyanin trong chế độ ăn uống cao hơn có liên quan đến dấu hiệu sinh học gây viêm thấp hơn cho thấy stress oxy hóa. Ngoài ra, các nghiên cứu tiền lâm sàng cho thấy anthocyanin làm giảm mức NF-KB và COX-2 (Wang 2008). Những kết quả này cho thấy tác dụng chống viêm của anthocyanins là chìa khóa cho tác dụng bảo vệ sức khỏe và chống ung thư.
3.Tăng cường trao đổi chất
Ung thư là một bệnh chuyển hóa phát triển mạnh khi quá trình chuyển hóa glucose bị tổn thương, do đó những người mắc bệnh tiểu đường có nhiều khả năng phát triển nhiều dạng ung thư (Giovannucci 2010). Anthocyanins có thể làm giảm một phần nguy cơ này thông qua các hiệu ứng chuyển hóa glucose. Trên thực tế, những người ăn nhiều anthocyanins nhất có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại II thấp hơn 15% dựa trên một nghiên cứu dân số trên 200.000 người trưởng thành được theo dõi từ năm 1980-2003, (Jacques 2013). Các nghiên cứu khác cho thấy lượng thức ăn giàu anthocyanin có liên quan đến việc giảm insulin và mức độ viêm nhiễm ở phụ nữ từ 18-76 tuổi (Jennings 2014) và có thể giúp giảm béo phì (Krikorian 2010), đồng thời bổ sung anthocyanin giúp cải thiện mức độ lipid (chất béo) trong máu, tăng cường khả năng chống oxy hóa và ngăn ngừa kháng insulin ở bệnh nhân tiểu đường loại II (Dan 2015).
4. Tác dụng chống ung thư cụ thể
Các nghiên cứu về quần thể báo cáo rằng những người đàn ông ăn rau, trái cây và quả mọng (giàu anthocyanins) hơn 27 lần mỗi tháng, ít có nguy cơ tử vong vì bất kỳ nguyên nhân nào hơn 8-10% so với những người đàn ông không ăn nhiều. Ngoài ra, ăn rau, trái cây và quả mọng có liên quan đến việc sống lâu hơn và giảm nguy cơ tử vong do ung thư hoặc đột quỵ (Hjartåker 2014).
Anthocyanins ức chế sự hoạt hóa yếu tố hạt nhân-kB, do đó làm giảm các chất gây viêm có liên quan đến việc khởi phát ung thư (Karlsen 2007). Tuy nhiên, chúng cũng ngăn chặn sự phát triển của ung thư hiện có.
Anthocyanin có lợi cho da
Anthocyanins làm giảm sản xuất MMP (Wang 2008). Chúng cũng bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV bằng cách vô hiệu hóa các phân tử có hoạt tính cao như gốc tự do và các loại oxy phản ứng (ROS) được hình thành trong quá trình tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, bắt đầu một chuỗi phản ứng tạo ra tổn thương tế bào và mô đáng kể. Đồng thời, chúng làm tăng mức độ của các enzym giải độc Giai đoạn II (protein chống oxy hóa) bao gồm glutathione S-transferase, giúp loại bỏ độc tố và giảm quá trình peroxy hóa lipid (tổn thương chất béo) và tổn thương DNA có thể gây hình thành ung thư (Wang 2008).
Bao nhiêu anthocyanin mỗi ngày
Nguy cơ nhiễm độc từ nguồn cung cấp thực phẩm là rất ít do khả dụng sinh học của anthocyanins thấp. Ủy ban hỗn hợp chuyên gia FAO / WHO về phụ gia thực phẩm đã thiết lập mức tiêu thụ hàng ngày có thể chấp nhận được là 2,5 mg / kg mỗi ngày đối với anthocyanins từ chiết xuất vỏ nho nhưng không phải đối với anthocyanins nói chung.
Chức năng Anthocyanin
Anthocyanins là một nhóm các sắc tố polyphenol được tìm thấy phổ biến trong giới thực vật. Ở thực vật, anthocyanins đóng một vai trò không chỉ trong sinh sản, bằng cách thu hút các loài thụ phấn và phân tán hạt giống, mà còn trong việc bảo vệ chống lại các áp lực phi sinh học và sinh học khác nhau.
Đối với Anthocyanin số lượng lớn, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua email:herbext@undersun.com.cn
Tham khảo: https: //www.bendbeauty.com/usd/the-color-purple-what-are-anthocyanins-and-why-are-they-so-important-for-skin-protection/
https://www.researchgate.net/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4561837/
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full
